冬天最爱吃羊肉，做个水晶羊肉，美容养颜，爱美的女生不要错过哦。

想吃水晶羊肉。天冷的时节，总是少不了羊肉的身影。最近做过羊肉丸子、红烧羊肉、羊肉汤、羊肉火锅，基本上每周都会吃一次羊肉，做的最多的就是羊肉涮锅。自己拌一个调料，芝麻酱和花生酱搭配在一起，鲜香美味。今天又想到了一个羊肉的新吃法，想起来就流口水的节奏，那就是水晶羊肉，晶莹剔透，蘸着调料吃，非常爽口，适合下酒吃，是老公的最爱。

羊肉吃多了会上火吗？都说羊肉吃多了会上火，但是水晶羊肉这个吃法中和了羊肉的火性，口感软糯，温补不上火，再搭配几片萝卜，非常不错哦。至于为什么不容易上火，请看后面的介绍吧。下面咱们一起来看看这个水晶羊肉的做法吧：

水晶羊肉

准备材料：

羊上脑2斤（带骨头）、猪皮半斤、葱姜适量、黄酒少许、炖牛羊肉调料包1包、盐少许、生抽1勺、白糖2克、香油少许、香醋半勺、蒜末少许、香菜1根

操作过程：

1. 买回来的羊肉清洗干净，在清水里浸泡2小时，去除大部分血水，锅里加入适量清水，放几片大葱和姜片，少许黄酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水完成后清洗干净浮沫；

2. 把焯水后的羊肉放入炖盅，加入少许清水，几片胡萝卜，少许葱姜片，一个料包，适量黄酒，开启炖汤模式，时间设置4小时，用炖盅炖出的羊肉，非常酥烂绵软；

3. 现在我们处理猪皮，把新鲜猪皮洗干净，冷水下锅，焯水一下，清洗干净，然后用刀刮去猪皮上的猪油，切成细条；

4. 锅里加入少许清水，下入猪皮，放入葱段，加入少许黄酒，大火烧开，然后小火炖煮1个小时，待猪皮酥烂时关火；

5. 捞出猪皮，把炖猪皮的汤过滤后沉淀，去掉渣滓，留清汤备用；

6. 羊肉煮好后，剔掉骨头，取下羊肉，改刀切成小块；

7. 把炖羊肉的汤过滤出来，沉淀后倒入锅中，和猪皮汤一起，大火熬煮一会儿，如果想要皮冻结实一点，就多熬一会儿。

8. 把羊肉和猪皮混合在一起，分别装入容器里，然后把熬好的汤汁也倒入里面，冷却后放冰箱冷藏5小时左右；

9. 5小时后，取出我们冷藏好的肉皮冻，看看非常结实吧？切成薄片，装盘；

10. 取出一个小碗，放入一点蒜末、1勺生抽、半勺香醋、2克白糖、适量香油、鱼露少许，搅拌均匀，再放上一点香菜叶，我们的料汁就做好啦。

这款水晶羊肉好吃没膻味。夹取一片水晶羊肉，蘸上一点调料汁，鲜香美味，滑嫩爽口，非常好吃。适合下酒，也适合一桌热菜上，再搭配这道菜，享受不一样的滋味，是非常受欢迎的一道冷菜。老人和孩子这类咀嚼能力差的人，吃起来也完全没有问题。这样做的水晶羊肉，因为有猪肉皮，吃了不容易上火，而且一点膻味也没有。这种做法还是非常值得提倡的，尤其是怕膻味的朋友，一定记得试着做一下哦。

小贴士：

1. 炖羊肉的时候，一定要多放点胡萝卜，这是去除羊肉膻味的法宝；

2. 如果有时间，建议猪皮也要蒸，或者隔水炖，这样做出来的皮冻是晶莹透明的，我因为没有时间煲炖煮，直接煮的猪皮，这个汤就比较浓，颜色不是很透明，想做水晶羊肉的朋友，可以借鉴一下我的经验教训；

3. 如果要装盘好看，尽量选择长方形的容器，我一下子没有找到，直接用了蛋糕模具，做出来成了椭圆形的啦。

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