冬天最愛喫羊肉，做個水晶羊肉，美容養顏，愛美的女生不要錯過哦。

想喫水晶羊肉。天冷的時節，總是少不了羊肉的身影。最近做過羊肉丸子、紅燒羊肉、羊肉湯、羊肉火鍋，基本上每週都會喫一次羊肉，做的最多的就是羊肉涮鍋。自己拌一個調料，芝麻醬和花生醬搭配在一起，鮮香美味。今天又想到了一個羊肉的新喫法，想起來就流口水的節奏，那就是水晶羊肉，晶瑩剔透，蘸着調料喫，非常爽口，適合下酒喫，是老公的最愛。

羊肉喫多了會上火嗎？都說羊肉喫多了會上火，但是水晶羊肉這個喫法中和了羊肉的火性，口感軟糯，溫補不上火，再搭配幾片蘿蔔，非常不錯哦。至於爲什麼不容易上火，請看後面的介紹吧。下面咱們一起來看看這個水晶羊肉的做法吧：

水晶羊肉

準備材料：

羊上腦2斤（帶骨頭）、豬皮半斤、蔥姜適量、黃酒少許、燉牛羊肉調料包1包、鹽少許、生抽1勺、白糖2克、香油少許、香醋半勺、蒜末少許、香菜1根

操作過程：

1. 買回來的羊肉清洗乾淨，在清水裏浸泡2小時，去除大部分血水，鍋里加入適量清水，放幾片大蔥和薑片，少許黃酒，大火燒開，撇去浮沫，焯水完成後清洗乾淨浮沫；

2. 把焯水後的羊肉放入燉盅，加入少許清水，幾片胡蘿蔔，少許蔥薑片，一個料包，適量黃酒，開啓燉湯模式，時間設置4小時，用燉盅燉出的羊肉，非常酥爛綿軟；

3. 現在我們處理豬皮，把新鮮豬皮洗乾淨，冷水下鍋，焯水一下，清洗乾淨，然後用刀颳去豬皮上的豬油，切成細條；

4. 鍋里加入少許清水，下入豬皮，放入蔥段，加入少許黃酒，大火燒開，然後小火燉煮1個小時，待豬皮酥爛時關火；

5. 撈出豬皮，把燉豬皮的湯過濾後沉澱，去掉渣滓，留清湯備用；

6. 羊肉煮好後，剔掉骨頭，取下羊肉，改刀切成小塊；

7. 把燉羊肉的湯過濾出來，沉澱後倒入鍋中，和豬皮湯一起，大火熬煮一會兒，如果想要皮凍結實一點，就多熬一會兒。

8. 把羊肉和豬皮混合在一起，分別裝入容器裏，然後把熬好的湯汁也倒入裏面，冷卻後放冰箱冷藏5小時左右；

9. 5小時後，取出我們冷藏好的肉皮凍，看看非常結實吧？切成薄片，裝盤；

10. 取出一個小碗，放入一點蒜末、1勺生抽、半勺香醋、2克白糖、適量香油、魚露少許，攪拌均勻，再放上一點香菜葉，我們的料汁就做好啦。

這款水晶羊肉好喫沒羶味。夾取一片水晶羊肉，蘸上一點調料汁，鮮香美味，滑嫩爽口，非常好喫。適合下酒，也適合一桌熱菜上，再搭配這道菜，享受不一樣的滋味，是非常受歡迎的一道冷菜。老人和孩子這類咀嚼能力差的人，喫起來也完全沒有問題。這樣做的水晶羊肉，因爲有豬肉皮，喫了不容易上火，而且一點羶味也沒有。這種做法還是非常值得提倡的，尤其是怕羶味的朋友，一定記得試着做一下哦。

小貼士：

1. 燉羊肉的時候，一定要多放點胡蘿蔔，這是去除羊肉羶味的法寶；

2. 如果有時間，建議豬皮也要蒸，或者隔水燉，這樣做出來的皮凍是晶瑩透明的，我因爲沒有時間煲燉煮，直接煮的豬皮，這個湯就比較濃，顏色不是很透明，想做水晶羊肉的朋友，可以借鑑一下我的經驗教訓；

3. 如果要裝盤好看，儘量選擇長方形的容器，我一下子沒有找到，直接用了蛋糕模具，做出來成了橢圓形的啦。

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