酥掉渣的蛋卷,在家做很简单,吃着香甜,嚼着带响,儿时的美味

酥酥的蛋卷儿,一道从小吃到大的小零食,小时候的我们不像现在的孩子,有那么多的零食,偶尔能吃到点零食,就高兴得不行,蛋卷就是其中的一种,那时候有一位北京的亲戚,每年到我家看望一次爷爷,给爷爷带食物的同时,也会给我们这些小孩子带上一些小零食,多数时候都能每人分上一包蛋卷,宝贝得不行,我的那份一般要东藏西藏的,吃上好长时间,到现在想起来,都怀念不已。以前是别人买来送给吃,现在却能自己在家做,想想这岁月的更替带来的进步是在各个方面的。

做香酥蛋卷我们在家做,其实很简单,一个几十元的蛋卷机,调上点蛋卷糊,几十秒做一个,一煎一卷,快得很,转眼就能做上一大堆,很是出货,这比买着吃要强太多了,首先自己做食材肯定都是最好后,其次自己做完就能吃,非常新鲜。

做好的蛋卷,酥得掉渣,酥甜中带着奶香,咬一口在嘴里炸开,嚼起来带响的感觉,真的好美,喜欢吃蛋卷的朋友,没事的时候就做上一些吧,很好吃哦,既可以做零食,又可以怀念儿时的味道。【香酥蛋卷】

食材:黄油120克,细砂糖70克,鸡蛋3个,低筋面粉120克,食用小苏打1.5克。

做法:

1、黄油从冰箱冷冻室里取出,提前软化,能用手轻松按压出坑就可以操作了,加入白糖,用打蛋器搅打,搅打到糖完全融化,黄油乳化发白即可。

2、3个鸡蛋分三次加入到黄油中,每次搅打与黄油融合再加下一个。

3、鸡蛋与黄油混合完全后,加入低筋面粉与小苏打,用硅胶铲翻拌均匀。

4、处理好的蛋卷面糊,呈这种黏稠的状态,不要过度搅拌,避免面糊起筋。

5、将面糊装入裱花袋中,也可以用保鲜袋代替。这样可以更好操作些,当然也可以用勺子来舀面糊操作。

6、蛋卷机放到灶火上,挤入中等杯盖大小的一圈面糊,将上下两盖合起来,小火20秒后,翻另一面继续加热20秒。

7、蛋卷机上下两面加热的时间是维持20秒左右,但具体时间还是要根据个人所开火力大小来决定,制作完一两个后就可以自行操作时间了,有一个试蛋卷的过程。但宗旨要控制在,蛋卷不要完全黄色,要有少许焦色,因为刚好熟完全黄色的蛋卷水分没有完全蒸发完毕,变凉后也会有少许发软,影响酥脆的口感。但也不能焦过了变糊哦。

8、打开蛋卷机,趁热还软,把它卷起来。

9、卷到最后,把接口处压在蛋卷机的下面,停留上3-5秒,使蛋卷的收口处贴合,避免散开。

10、卷好的蛋卷从卷轴上推出来,放到架子上晾凉。

11、蛋卷很出货,我用上面的食材,做了一小筐,看着好多。

12、酥酥的蛋卷,入口便炸开来,嚼起来带响,酥甜得让人想不爱都不能。

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