酥掉渣的蛋卷,在家做很簡單,喫着香甜,嚼着帶響,兒時的美味

酥酥的蛋卷兒,一道從小喫到大的小零食,小時候的我們不像現在的孩子,有那麼多的零食,偶爾能喫到點零食,就高興得不行,蛋卷就是其中的一種,那時候有一位北京的親戚,每年到我家看望一次爺爺,給爺爺帶食物的同時,也會給我們這些小孩子帶上一些小零食,多數時候都能每人分上一包蛋卷,寶貝得不行,我的那份一般要東藏西藏的,喫上好長時間,到現在想起來,都懷念不已。以前是別人買來送給喫,現在卻能自己在家做,想想這歲月的更替帶來的進步是在各個方面的。

做香酥蛋卷我們在家做,其實很簡單,一個幾十元的蛋卷機,調上點蛋卷糊,幾十秒做一個,一煎一卷,快得很,轉眼就能做上一大堆,很是出貨,這比買着喫要強太多了,首先自己做食材肯定都是最好後,其次自己做完就能喫,非常新鮮。

做好的蛋卷,酥得掉渣,酥甜中帶着奶香,咬一口在嘴裏炸開,嚼起來帶響的感覺,真的好美,喜歡喫蛋卷的朋友,沒事的時候就做上一些吧,很好喫哦,既可以做零食,又可以懷念兒時的味道。【香酥蛋卷】

食材:黃油120克,細砂糖70克,雞蛋3個,低筋麪粉120克,食用小蘇打1.5克。

做法:

1、黃油從冰箱冷凍室裏取出,提前軟化,能用手輕鬆按壓出坑就可以操作了,加入白糖,用打蛋器攪打,攪打到糖完全融化,黃油乳化發白即可。

2、3個雞蛋分三次加入到黃油中,每次攪打與黃油融合再加下一個。

3、雞蛋與黃油混合完全後,加入低筋麪粉與小蘇打,用硅膠鏟翻拌均勻。

4、處理好的蛋卷麪糊,呈這種黏稠的狀態,不要過度攪拌,避免麪糊起筋。

5、將麪糊裝入裱花袋中,也可以用保鮮袋代替。這樣可以更好操作些,當然也可以用勺子來舀麪糊操作。

6、蛋卷機放到竈火上,擠入中等杯蓋大小的一圈麪糊,將上下兩蓋合起來,小火20秒後,翻另一面繼續加熱20秒。

7、蛋卷機上下兩面加熱的時間是維持20秒左右,但具體時間還是要根據個人所開火力大小來決定,製作完一兩個後就可以自行操作時間了,有一個試蛋卷的過程。但宗旨要控制在,蛋卷不要完全黃色,要有少許焦色,因爲剛好熟完全黃色的蛋卷水分沒有完全蒸發完畢,變涼後也會有少許發軟,影響酥脆的口感。但也不能焦過了變糊哦。

8、打開蛋卷機,趁熱還軟,把它捲起來。

9、捲到最後,把接口處壓在蛋卷機的下面,停留上3-5秒,使蛋卷的收口處貼合,避免散開。

10、卷好的蛋卷從卷軸上推出來,放到架子上晾涼。

11、蛋卷很出貨,我用上面的食材,做了一小筐,看着好多。

12、酥酥的蛋卷,入口便炸開來,嚼起來帶響,酥甜得讓人想不愛都不能。

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