鮑魚的味道鮮美,而且蛋白質含量非常高,自古以來就是深受人們喜愛的滋補佳品,位列“海八珍”之首。隨着養殖技術的提高,鮑魚也逐漸進入了尋常百姓家的餐桌上。新鮮的鮑魚不需要過多地烹飪,只需清蒸就能品嚐到海鮮特有的鮮甜味道。那麼,我們在家裏蒸鮑魚需要多長時間,才能讓鮑魚鮮美好喫呢?下面,就和大家來聊一聊關於蒸鮑魚的這些事。『鮑魚需要蒸多長時間纔好』

鮑魚蒸多長時間纔好,不僅要看鮑魚的大小,還要看是鮮鮑魚還是幹鮑魚而定。幹鮑魚一般用來煲湯,所以清蒸主要還是以鮮鮑魚爲主。清蒸鮮鮑魚需要的時間,具體如下:

1、【直徑小於3釐米的小鮑魚】蒸小鮑魚時,鍋上汽後蒸1-3分鐘左右即可。小鮑魚的肉比較小容易熟,蒸的時間過長會導致鮑魚肉回縮,口感發硬不好咀嚼。

2、【直徑爲3-5釐米的中鮑魚】蒸中鮑魚時,鍋上汽後蒸3-5分鐘左右即可。中鮑魚的尾部較大,煮的時間過短不會凝固比較稀,而且味道發腥影響口感。

3、【直徑大於5釐米的大鮑魚】蒸大鮑魚時,鍋上汽後蒸5-8分鐘左右即可。大鮑魚的肉比較厚,煮的時間過長容易造成肉質發硬不好咀嚼的情況。

『蒸鮑魚是冷水上鍋還是熱水上鍋』

蒸鮑魚必須是冷水上鍋,不能上汽後再上鍋。新鮮的鮑魚遇到熱汽的刺激,會產生應激反應,使鮑魚肉緊緊地蜷縮在一起,這樣蒸出來的鮑魚不僅肉質發硬不脆嫩,而且還會使其含有的蛋白質迅速凝固,造成營養價值的降低,所以蒸鮑魚一定要冷水上鍋。

『蒸鮑魚的注意事項』

蒸鮑魚時,要想讓鮑魚鮮嫩美味,我們還需要注意:

1、蒸鮑魚時,要鮑魚殼的一面朝下,不能把鮑魚倒扣着蒸,這樣會使鮑魚肉發硬不脆嫩,影響口感。

2、鮑魚蒸好後,需要馬上從蒸鍋中取出來,不能放在蒸鍋裏。因爲關火後,蒸鍋裏仍有蒸汽對鮑魚繼續加熱,會使鮑魚蒸的時間過長,肉質發硬不利咀嚼。

3、鮑魚蒸出的汁水非常的腥,需要倒掉不要用來做芡汁等使用。

4、鮑魚本身滋味就非常鮮美,不需要再加其他的調料。如果感到口味清淡,可以適量地加一點蒸魚豉油提味。如果不適應海鮮的鮮味,可以加少量的蔥絲、薑絲,澆上熱油再食用。

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