很多人都喜歡喫牛肉，但是自己在家燉牛肉，常常硬的嚼不動，要不就是不入味。在外邊喫到的牛肉卻又嫩又香，軟爛不塞牙，還入味，常常幻想自己在家也能做出如此美味，然而每次都差強人意，可苦了想喫牛肉的胃。

前段時間去玩，點了盤牛肉，確切的說是牛肋骨肉，都知道貼骨的部位是最難燉得了。但是它喫起來卻又嫩又香，軟爛不塞牙，還滋味十足，足以與米其林三星相比。

牛肋排選用的是牛胸腔左右兩側含肋骨的部分。肉質厚實，一塊肉還帶着一層筋皮，咬一口肉嫩爆汁，別提多過癮了。說起烹飪牛肉，大多數人必然只考慮可以炒燉滷的牛肉塊，牛腩或牛腱子，再不然就是牛扒。

但其實有一個像未經開發的璞玉部位，叫做牛肋排，這個部位絕對是美食的寶藏。牛肋排並不是我們日常瞭解的牛仔骨，這個部位是來自牛肉眼頂上的帶肉排骨，喜歡美食的你們絕對不能錯過的一個部位。話不多說，今天大叔下廚房教你做慢烤牛肋排，希望你喫得開心~

牛肋排，黑胡椒、料酒、大蒜、香草、鹽、蜂蜜

1、首先爲了保持牛肋排的原味，把肋排從骨縫間切開，加入黑胡椒、料酒、大蒜、混合香草以及一點鹽醃製兩個小時，附上保鮮膜放冰箱是個不錯的選擇，平底鍋倒入少量的油，將醃好的牛肋排在平底鍋中煎一下；

2、然後讓每一面都變色，這樣可以保持牛肉的肉汁，用錫紙蓋住，放入烤箱中以120攝氏度烤制40-60分鐘，這段時間可以準備醬料，醃料加入蜂蜜、黑胡椒以及將有蜂蜜醬攪拌均勻就好；

3、最後待時間到後，打開錫紙，把醬料澆在牛肉上，以200攝氏度烤5-10分鐘，切點洋蔥絲放入並再澆一次醬繼續烤5-10分鐘就好，取出裝盤開喫。

外焦裏嫩，鮮嫩多汁的慢烤牛肋排就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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