这个菜谱，意在消耗家里的木薯粉，做成素馅的水晶蒸饺，又Q又鲜，主要做法也很简单，就算早餐现做现吃都来得及，差不多半小时左右就能完成。

馅料用到了鸡蛋，我不知道算荤算素，反正我们家只要没放肉肉的，都算素哒~

蒸饺皮所需食材：木薯粉，玉米淀粉；

馅料：三月瓜，鸡蛋，胡萝卜。

调味只需要适量盐和蚝油。

关于比例：玉米淀粉，木薯粉按1:3；我用了50克玉米淀粉，150克木薯粉，开水用了200克。

注意：这个水量不是绝对！总量200克的粉搭配了200克的开水，其中的木薯粉是在超市买的；我在网上买的木薯粉，就只需要180克开水。所以水量还是要根据你的木薯粉来自己调整。

先把三月瓜和胡萝卜分别切丝，分别放少许盐，腌几分钟。

然后烧开水，一定要是开水！

木薯粉和玉米淀粉称好放在一个大点的容器里，拌匀后往里慢慢淋开水，边淋边用筷子搅，然后揉成面团；封个保鲜膜，先放一边。

鸡蛋下锅炒熟，用锅铲铲成小块，盛出。

将瓜丝，胡萝卜丝，挤干水分，用刀随便切几下，放入鸡蛋碗中，倒入适量蚝油，拌匀。

调味料无需过多，不然会抢了食材本身的鲜香味。

面团分成小剂子后，擀薄，放馅料，包成自己喜欢的样式。

手脚快的，这时候就可以开小火用蒸锅把水先烧上了。

开水上锅，蒸5分钟即可。不要蒸太久，蒸锅了它是会塌的。

有蒸笼布就用蒸笼布，不喜欢垫蒸笼布就抹一层薄油，这样才不粘。

出锅，吃吧！皮儿我没擀得太薄，加上角度和光线，所以看起来不是那么的晶莹剔透，但实际比拍出来的还是要透一些的。

这张你再看蒸笼里的~

皮儿Q馅儿鲜！素馅水晶蒸饺，真的很好吃，配上蘸料 ，简直了~你一定要试试！

这一盘儿，是第二锅，皮儿比上一锅擀得薄，相对就要透明一些，但有一说一，皮儿薄了不太好包，而且透是透了颜色却开始有点发黑（不是放在黑盘子上的缘故），我觉得还是稍微白净一点比较好看~你觉得呢~？