冬筍又名嫩筍，每年11-12月是冬筍上市的時節，此時新鮮的冬筍比春筍更鮮嫩、清脆、可口。

冬筍低脂低熱量，是一種富含多種營養的膳食纖維食材，它能促進腸道蠕動，幫助消化，減少脂肪的吸收。

冬筍配上排骨，在提鮮的同時，還可解除油膩。新鮮的竹筍質嫩味鮮，清脆爽口，略帶苦澀的味道，烹煮前可以先用沸水焯燙一下。這道湯品清淡鮮美、香氣襲人，整個烹煮過程中，添加的調料很少，最大限度的保留了食材原有的鮮味。品上一口，既溫暖又滋補，足以抵抗冬日的嚴寒。

【冬筍排骨湯】

主料：排骨500g、冬筍1個

輔料：薑片2片、料酒少許、鹽和蔥花適量

排骨洗淨切段，冷水下鍋，再加入料酒和薑片的水中焯洗一下，洗淨血水撈出

冬筍去皮切片，開水焯3分鐘後撈出過冷水，再放入鍋中，加入足量的清水煮開

再將焯好的排骨一起倒入鍋中，大火煮開再轉小火燜煮1小時

出鍋前加入鹽調味，撒入蔥花即可

小貼士：

1.冬筍先用冷水煮開後撈出再過冷水，可以去除苦澀味。

2.此道菜品清淡鮮香，喜歡喫辣的小夥伴，可以在下入排骨後加入些幹辣椒一起燜煮。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好喫飯，喫好飯”的小喫貨~

你還想喫啥？留言告訴我吧~

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