包子馅的最佳配方

包子馅的最佳配方。

制作步骤

1、备料

主料：肉馅500克，一个包菜（750克左右），一把木耳，几朵干香菇。

调料：生姜、盐、生抽、花椒粉、食用油。

2、干香菇发泡30分钟左右，中途换两次清水，把发泡好的干香菇用手捏去水分，剁碎。或者切条后放入绞肉机。

3、一把黑木耳放入清水里发泡1小时以上，中途至少换上两次清水。把发泡好的黑木耳与清水一起倒入锅里，打开灶火，水开后煮2分钟，然后把木耳捞到凉水里快速过一下水，控干水分，剁碎。或者放入绞肉机和香菇一起绞碎。

4、包菜洗干净，大锅里加入满满的水，如果家里锅小，可分两次焯水。锅里水烧开，把包菜放入焯水1分钟，捞出后快速用凉水过一下，控干水分。

5、把包菜剁碎，或者用绞肉机绞一下，把包菜汁挤到调馅盆里。

6、菜汁里放入盐、生抽、花椒粉、食用油、剁碎的生姜，搅拌匀。

7、把拌匀的调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌均匀，再放置20分钟，让肉馅充分吸收调汁。

8、把包菜、香菇、黑木耳倒入肉馅里，顺一个方向充分搅拌匀，包子馅就调好了。

9、擀皮包包子，包子包好后不要马上蒸，尤其是冬秋季，要放上半小时~1小时，等二次发起后再放入蒸锅蒸。蒸好的包子关火后不要马上揭开锅盖，放置3~5分钟，再慢慢揭开锅盖。

备注：有干香菇，尽量不要放葱，会减弱香菇的鲜香味。如果喜欢葱味，就放葱，随个人口味。包子一次多蒸一些，蒸好的包子快速用风扇吹凉，分装食品袋封严，放入冰箱冷冻室，注意，一定是冷冻室，不是冷藏室。放入冷冻室的新鲜冻包子可以保存3个月左右，每次吃的时候拿出来直接放入蒸锅加热，跟新鲜包子一模一样好吃。另外，最好买一块新鲜肉自己绞肉馅，这样吃的更放心。