豆腐有水豆腐、日本豆腐、老豆腐、北豆腐等等，豆腐的做法也是非常之多，但豆腐是一直都非常受歡迎的食材，因爲實惠且營養高，口感方面也是很棒的。

那麼我今日要用到的豆腐是北豆腐，這北豆腐口感是比較好的，不易碎且煎煮炸都很好喫，就連今日要分享給親們的這個照燒北豆腐也是很不錯的，這做法應該也是很常見的，就是先切片後炸下，非常易學的一個做法，一大塊北豆腐就能做出一道美食，真的超級划算又營養美味的菜餚，有喜歡喫豆腐的親就來試試做吧！

【香辣照燒北豆腐】

【所需食材】北豆腐300克，青紅尖椒各1個，香蔥少許，木薯澱粉少許，白糠5克，海鮮蠔油10克，米醋6克，生抽10克，細鹽2克

【烹飪步驟】

第一步：首先我們要把北豆腐稍微沖洗下，再把這豆腐給切薄成片塊，北豆腐一般都是比較大塊的，因此咱們就用一塊即可。豆腐切好盛起待用，另外把青紅尖椒給清洗好切粒狀待用。

第二步：接下來我們把調料給倒入碗中（海鮮蠔油及生抽、米醋以及礦泉水，還有就是少量的白砂糖及細鹽了），然後將碗中的調料給拌勻就形成料汁了。隨後找個乾淨無水的盤子，倒入澱粉（澱粉用量要根據豆腐的量來算），把這每一小塊的北豆腐給裹成澱粉（放入澱粉中翻滾幾下）。

第三步：豆腐裹好澱粉後抓緊時間開過熱鍋（前提鍋是乾淨的），油溫上達後把豆腐放進去煎，這煎豆腐得用小火來操作，兩面都煎的顏色金黃就行不多了，這時就能把前面調兌好的料汁給倒入鍋中轉大火來將其燒開。

第四步：料汁燒至濃稠狀就差不多了，屆時放入香蔥花以及青紅尖椒進去稍微煮下即可關火。若是較爲歡喜多汁的大可放多點水進去煮，收汁的時候也可以適當的提前關火即可。

一道簡單而香辣下飯的家常豆腐做法，好做且味道還很好，既下飯也下酒！

【溫馨小提示】

1 切北豆腐的厚度儘量要一致，否則受熱不一就相當的影響這整體的口感了。

2 使用的料汁中已經加有鹽和其他的調料，本身味道也就夠的，若覺淡可以在起鍋前稍稍加一點進去。

3 喜歡蒜味的親也可以適當的放一些進去增香，另外米醋並不是每個人都喜歡，可以換自己喜歡的醋又或者是不加，不過味道就肯定會沒那麼的好。

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