最近办公室因为一款小零食沸腾了！大家尝鲜过后一拥而上，你一个我一个，不到3分钟就消灭了整整一罐！

当~当~当~，就是这款芥末味的神奇花生。口味奇葩，一吃就停不下来！

芥末和花生本身就是两种自带魔力的食物，让人越吃越上瘾，碰撞在一起后竟然意外的和谐，芥末辣，但不刺鼻；花生酥脆可口，越嚼越香。

毫不夸张的说，跟美食君以前吃过的卤水花生、香辣花生、炒花生相比，芥末花生可以说是王者。

入口是香辣的芥末味，因为比例把握的刚刚好，辛辣却很温和，不会冲鼻子，也没有掩盖掉花生的香甜。

反而是这种刚好，才让人欲罢不能，像是有种魔力吸引你似的，你的手不自觉的伸向旁边的花生。

就这样一颗接着一颗，等你反应过来的时候，大半罐的花生已经没了。有时候你会吃到一颗裹满芥末粉的花生，舌尖猛的被刺激了一下，传来微微的刺痛。

这种感觉就像炎炎夏日喝下去的第一口冰汽水，很刺激，但同时也很爽。

果然3秒过后这种刺痛就消失了，你吧唧吧唧嘴，细细品味下，嘴里还夹杂着一丝咸味和花生的香甜。

多层次的口感，让你光是回想了下，口腔就不自主的分泌着口水。

写到这里，美食君又忍不住打开了一罐，集辛辣、咸、香、酥脆于一身的芥末花生，真的太适合当休闲小零食了。

罐装密封设计，一次吃不完也不用担心受潮（吃不完是不可能的）。

花生很关键，但芥末才是灵魂

要做出好吃的芥末花生，芥末的选择和配比非常重要。

市面上常见的芥末大多是绿芥末，这种芥末起源于欧洲，是用辣根(马萝卜）制造而成，添加色素后呈绿色，味道辛辣刺鼻。

往往还没感受到芥末的美味，反而不小心吃到一口，辛辣味立刻直冲鼻腔，呛的人眼泪鼻涕一起流，反倒不美。

我们的芥末用的都是山葵根，山葵根价格昂贵，辣味又容易挥发性，保存困难，因此，很多寿司店都是用辣根代替。

而且为了避免芥末香味的流失，我们都是新鲜现磨的芥末粉，搅拌后立刻密封保存，保证收到后，就能感受到芥末的香美。

在芥末和花生的比例上，我们也反复尝试了很多次，芥末多了，掩盖掉了花生本身的酥香。芥末少了，吃起来又没什么感觉。

最终我们定下了花生和芥末15：1的黄金比例，香脆微辣，过瘾十足。

作为芥末花生的载体，花生的选择也很关键。我们在对比了几大产区的花生后，最终选择了山东平度市的花生。

花生是山东省平度市的特产，这里是空气湿润、无霜期长，土壤多为砂壤土，土层疏松，非常适合花生的种植，产出的花生色泽亮丽、籽粒饱满、香甜可口。

种植历史也非常悠久，早在上个世纪70年代，当地的《续修平度县志》中就有关于花生的记载。

芥末花生在制作工艺上也是相当讲究。新鲜花生要先经过晾晒、脱壳、去皮三个环节，每个环节都要进行一轮筛选，挑出小果、坏果，确保留下的每一刻都是粒大饱满，香酥可口。

而且不做过多的加工，棕榈油熟化后的花生，还要去除多余的油脂，少油更健康。然后加入新鲜现磨的芥末粉、食用盐和香辛料，用力搅拌，让每一颗花生都均匀的包裹着香料。

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