今天要和大家分享的是五香卤牛肉，牛肉营养是非常丰富的，而且也是对人非常有益的一种肉类，牛肉有很多种吃法，今天教给大家的是五香卤牛肉，选择的是精选牛腱子肉，肉质很好，制作好以后口感很好，非常鲜香，赶紧学会给家人露一手吧，接下来我们一起去看一下这道五香卤牛肉的制作教程吧。

【五香卤牛肉】

【制作食材】牛腱，大葱，大蒜，桂皮，草果，白豆蔻，白芷，干辣椒，八角，小茴香，花椒，五香粉，冰糖，山楂，清水，黄酒，生抽，老抽，食盐，鸡精。

【制作步骤】

1、今天要和大家分享的是五香卤牛肉，选择的是精选牛腱子肉，肉质很好，制作好以后口感很好，非常鲜香，营养丰富。制作这道五香卤牛肉之前，我们要把制作材料准备一下，需要准备的有1千克牛腱子肉，一根大葱，一头大蒜，适量的桂皮，草果，白豆蔻，白芷，干辣椒，八角，小茴香，花椒。还要准备适量的五香粉，冰糖，山楂，清水，黄酒，生抽，老抽，食盐和鸡精。

2、正式制作，先处理一下牛腱子肉，买回来的牛腱子肉一般都是冷冻的，所以需要先化冻，4℃低温化冻，大概需要24小时，冬天的话可以放室外化冻，其他季节的话需要放到冰箱冷藏室回温化冻。

3、化冻之后的牛肉，需要用菜刀按顺纹切成大块条状，然后放入冷水锅中，大火烧开，水开后转中火继续煮1-2分钟，时间到以后用温水将牛肉清洗干净，然后放在一边备用。

4、然后取一个中号炖锅，放入清洗干净的牛肉和适量的清水，大火烧开，中间注意撇去浮沫，撇净浮沫后加入之前准备的所有固体液体调料，再次大火煮开，煮开后转小火炖煮一个小时。

5、时间到以后关火，但是不要开盖，要等它自然放凉，而且要将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可食用，剩下的卤水可以加入其他肉类继续卤过，或者选择冷冻保存。怎么样，这一次的五香卤牛肉是不是非常简单，你学会了吗？快去自己尝试着做一下吧，再过一段时间就过年了，抓紧学会就可以给家人朋友们露一手了，大家多多尝试一下吧。

【小贴士】

1、买回来的牛肉一般是冷冻的，是需要化冻处理的，一般是4℃低温化冻，冬天可以选择在室外化冻，其他季节要在冰箱冷藏室里回温化冻。

2、牛肉要焯水，期间要撇去浮沫，这样可以去除一下血水。

3、卤完牛肉的卤水是可以再次利用的，可以选择再加入其他的肉类继续卤过，或者选择低温保存，等待下次卤肉。

4、最后炖煮结束后，不要开盖，要等它自然放凉，而且要将牛肉卤过夜，这样牛肉更加入味，口感更好，味道更鲜香。

5、卤牛肉是非常耗时间的，有的步骤最好提前进行，这样可以节省时间。

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