今天要和大家分享的是五香滷牛肉,牛肉營養是非常豐富的,而且也是對人非常有益的一種肉類,牛肉有很多種喫法,今天教給大家的是五香滷牛肉,選擇的是精選牛腱子肉,肉質很好,製作好以後口感很好,非常鮮香,趕緊學會給家人露一手吧,接下來我們一起去看一下這道五香滷牛肉的製作教程吧。

【五香滷牛肉】

【製作食材】牛腱,大蔥,大蒜,桂皮,草果,白豆蔻,白芷,幹辣椒,八角,小茴香,花椒,五香粉,冰糖,山楂,清水,黃酒,生抽,老抽,食鹽,雞精。

【製作步驟】

1、今天要和大家分享的是五香滷牛肉,選擇的是精選牛腱子肉,肉質很好,製作好以後口感很好,非常鮮香,營養豐富。製作這道五香滷牛肉之前,我們要把製作材料準備一下,需要準備的有1千克牛腱子肉,一根大蔥,一頭大蒜,適量的桂皮,草果,白豆蔻,白芷,幹辣椒,八角,小茴香,花椒。還要準備適量的五香粉,冰糖,山楂,清水,黃酒,生抽,老抽,食鹽和雞精。

2、正式製作,先處理一下牛腱子肉,買回來的牛腱子肉一般都是冷凍的,所以需要先化凍,4℃低溫化凍,大概需要24小時,冬天的話可以放室外化凍,其他季節的話需要放到冰箱冷藏室回溫化凍。

3、化凍之後的牛肉,需要用菜刀按順紋切成大塊條狀,然後放入冷水鍋中,大火燒開,水開後轉中火繼續煮1-2分鐘,時間到以後用溫水將牛肉清洗乾淨,然後放在一邊備用。

4、然後取一箇中號燉鍋,放入清洗乾淨的牛肉和適量的清水,大火燒開,中間注意撇去浮沫,撇淨浮沫後加入之前準備的所有固體液體調料,再次大火煮開,煮開後轉小火燉煮一個小時。

5、時間到以後關火,但是不要開蓋,要等它自然放涼,而且要將牛肉滷過夜,第二天取出切片即可食用,剩下的滷水可以加入其他肉類繼續滷過,或者選擇冷凍保存。怎麼樣,這一次的五香滷牛肉是不是非常簡單,你學會了嗎?快去自己嘗試着做一下吧,再過一段時間就過年了,抓緊學會就可以給家人朋友們露一手了,大家多多嘗試一下吧。

【小貼士】

1、買回來的牛肉一般是冷凍的,是需要化凍處理的,一般是4℃低溫化凍,冬天可以選擇在室外化凍,其他季節要在冰箱冷藏室裏回溫化凍。

2、牛肉要焯水,期間要撇去浮沫,這樣可以去除一下血水。

3、滷完牛肉的滷水是可以再次利用的,可以選擇再加入其他的肉類繼續滷過,或者選擇低溫保存,等待下次滷肉。

4、最後燉煮結束後,不要開蓋,要等它自然放涼,而且要將牛肉滷過夜,這樣牛肉更加入味,口感更好,味道更鮮香。

5、滷牛肉是非常耗時間的,有的步驟最好提前進行,這樣可以節省時間。

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