人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

冬天正式进入吃肉的季节，大家平时都吃些什么肉进补呢？其实南北方吃肉是截然不同的，南方人吃肉以鱼肉、猪肉比较多，而到了北方则是以牛肉、羊肉为主，尤其是羊肉，进入冬季会特别的畅销，但是在南方很多地方是见不到羊肉卖的，就拿我们小区的菜市场来讲，很少看到有卖羊肉的摊主。

那南方人想吃羊肉怎么办呢？就拿我们这个地方来讲，除非去一些比较大的超市，不过一般那个羊肉，也没有新鲜的而是那种冻了的，所以想吃新鲜的羊肉，在我们这里可不是一件简单的事情。有时候想解解馋，就只能去超市买那种冰冻的，即使是冰冻的羊肉，那也得38一斤，还是比较贵的。

除了吃羊肉，其实我还喜欢吃羊蹄，它比羊肉便宜，30块钱就可以烧一锅，口感劲道弹牙，我家冬天常吃，羊蹄虽然看起来是没有什么肉，但实际上它的口感还是很不错的，尤其是把它炖软烂以后，吃在嘴里满满的胶原蛋白，而且羊蹄即使你炖的再烂，它还是用一定的韧劲，口感很好。

羊身上的肉，就数它便宜，胶原蛋白丰富，30块钱烧一锅，软嫩弹牙。不管是羊杂也好还是羊肉或者是羊排，羊身上真正便宜的肉，可能就是这个羊蹄了，超市20多块钱一斤，相比较羊肉而言整整低了10块钱，所以吃羊蹄还是比较的划算的。那羊蹄要怎么烹饪才好吃呢？大家可以看看这道酱烧羊蹄。

【酱烧羊蹄】

食材准备：羊蹄2个、姜片适量

辅料：植物油、盐、料酒1勺、豆瓣酱1勺、草果1个、香叶2片、干辣椒1把、生抽2勺、酱油1勺、黄冰糖1块

制作过程：

1、买回来的羊蹄用流水把它冲洗干净，买的时候一定要让摊贩帮你剁好，不然的话，回家很难剁，还容易伤刀。

2、处理好洗干净的羊蹄，把它放入到锅中，立马放入姜片，加入少许的料酒，冷水下锅焯水，然后捞出洗净。

3、洗净的羊蹄再次放入到锅中，加入姜片还有草果以及香叶，然后放入豆瓣酱1勺、干辣椒1把，加入生抽2勺、老抽1勺。

4、放入黄冰糖1块，盖上盖子开始炖，大火炖18分钟以后，这个时候汤汁会炖的比较的少，转小火慢炖。

5、直到汤汁快干的时候，关火，这个时候的羊蹄基本上已经完全入味了，制作的时候火候一定要把握好。

6、炖的时候最好是用砂锅，这样的话，汤汁快干的时候，容易看出来，及时的关火，做好的羊蹄，是这种酱红色的。

食刻tip：

1、羊蹄买回啦以后要处理干净，尤其是脚尖的那个地方，是不能吃的需要把它处理掉，这样吃起来才比较的卫生。

2、不管是在超市里，还是在羊肉摊上，都要记住，羊蹄买的时候，一定要让他帮你剁好，不然回到家就只能整只烹饪了，因为它实在是太硬。

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