北京冬天的氣溫彷彿購物網站雙十一活動的價格跳水錶——啪，一下子跌破零度，冷得猝不及防。

雖說該上班上班，該跑步跑步，可是寒冷的冬天，一碗老潮州風味肉骨茶下肚，溫暖到胃的神奇動力，大約也能抵擋寒意帶來的各種惰性。

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準備食材：

肉排800g-1kg，大蒜一整頭，特色肉骨茶料包1包；醬油適量，小紅辣椒2根。

製作方法：

1.肉排洗淨切塊，大蒜剝開分成一粒粒，可以留下最後一層蒜皮。

2.湯鍋放肉排，倒入清水，水量沒過肉排，煮開後撈出肉排洗淨，重新加熱水沒過肉排，燒開。

3.轉小火，加入特色肉骨茶料包，蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。

4.把蒜粒放進鍋裏，蓋上蓋子繼續煮20分鐘左右即可。

5.喜歡蘸料的，可以倒一小碟口味偏甜的醬油，將小紅辣椒切成辣椒圈，蒜瓣切成碎末，放到醬油裏，蘸肉排喫。

小貼士：

1.肉排可選擇長條肋排，也可選擇仔排，根據個人喜好，但要選肉質厚的排骨。大火只會讓肉質變老，一定要用小火燉，小火慢燉纔會使肉變得酥軟。

2.可依據個人口味，在湯里加香菇、青菜和切對半的油豆腐泡。

3.關火之後如果湯沒有都盛出來，不要把料包留在鍋裏，料包裏的中藥材泡久了會讓湯變苦。

（景天）