上个月末去婆婆家，她给我拿了些排骨，我翻了翻冰箱还有之前买的芋头，于是晚饭就出来了——芋头烧排骨。

做法是烧，不是炖，汤汁要收一下，成品排骨烂糊浓香，芋头软糯清香，非常下饭。

下面一起看下所需食材和具体做法吧。【食材】

排骨2斤，芋头300克，生抽3勺（家用喝汤的小勺），老抽3勺，蚝油1勺，冰糖10粒，花椒半勺，香叶2片，八角2颗，大葱、姜、食用油、水、料酒、盐各适量，鸡精、小葱花、芝麻各少量。【做法】

①排骨泡水2个小时，中间换几次水。我家排骨是冻着的，所以泡的时间长，大家买新鲜的话可以泡半小时去下血水。

②锅中加入冷水，放入排骨，倒入适量料酒，再放些葱姜，开中小火焯水，水开后煮5分钟。

然后盛出用温水清洗干净后控水。

③排骨焯水的时候处理下芋头。我买的是荔浦芋头，戴上手套去掉皮，切成小块，浸泡在清水中备用。

④起锅烧油，中火放入葱姜和花椒爆香。

倒入排骨翻炒3分钟，沿锅边淋入料酒后继续翻炒2分钟。

放入香叶、八角和冰糖，倒入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

最后加入适量开水没过食材，小火盖盖炖半个小时。

⑤半小时后放入芋头，撒入适量盐，继续小火炖半个小时。

⑥到时间后撒入少量鸡精，调成大火收汁，想要带点汤汁的可以少收一会，收到满意的状态就可以关火出锅了。

⑦盛在盘中，撒上少量葱花和芝麻，好看好吃。

这道菜食材易买，做法简单，味香下饭，喜欢的小伙伴们可以试试哦。我是胖厨娘，一个体重超标的85后吃货，我爱美食、爱生活、爱分享，欢迎大家和我一起交流美食哦。

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