来源：沈阳日报-沈阳网

外卖小哥把用户订的火锅及肉菜送到家。

寒冷的天气里团团围坐吃上一顿热乎乎的火锅，对于很多人来说是件再惬意不过的事情，可是天冷不爱出门或者因特殊原因不方便外出怎么办？

记者12月3日走访发现，外卖到家的火锅业态成为餐饮业新赛道，传统餐饮企业、本地新零售平台纷纷闻风而动，瞄准火锅外卖市场发力。今年冬天，这种商家能提供菜品、底料，甚至锅具的“懒人火锅”外卖，成为沈城餐饮外卖领域新的增长点。

吃惊

有肉有菜有调料，还有锅！

“收到之后我都惊了，里面竟然有个黄色的小电锅，是免费送的。”家住铁西区保工街的市民李先生星期二晚上点了一份当红火锅外卖，打开一个类似礼盒的包装箱后，除了摞得整整齐齐的鸡肉、鸭血、涮菜、拉面、锅底、蘸料，还有一个小电锅，接通电源加上水和底料，直接就能开涮。

“爱人出差了，我带着孩子两个人吃得特别满足。当时还不放心，不知道这个吃完之后锅要怎么处理，特意问了火锅店老板，老板说送我了。”李先生对这次只花了79元点的火锅外卖，赞不绝口。

消费者安安是怀远门附近一家外卖火锅的“回头客”，“隔几天就点一回，不用在门店排队、抢座位，遇上平台活动，价格比堂食还便宜。”她说。就拿最近买的一单来说，蔬菜全家福、小份肥牛、鱼子福袋、牛肚丝、乌鸡卷、竹笋尖、鸭血、蟹肉这些菜品加起来，用了平台的满减优惠和自己的会员优惠券，加起来才50多块钱。

红火

单店一个月外卖订单超两千

某国内大型连锁品牌火锅店特意在沈阳开了两家外送专门店。12月3日临近中午，记者在和平区该品牌外送店看到，工作人员刚刚接到外卖订单，正在对食材进行打包。外卖食材装在特殊定制的包装箱内，里面一个个保鲜盒整齐叠放。除了顾客点的食材之外，还有赠送一些零食、水果等物品，保证外卖客户享受到的服务与到店相同。门店负责人告诉记者，外卖顾客多为此前到店用过餐的顾客，因天气或个人原因等不方便到店消费，便选择外送服务。尤其是年初疫情发生之后，外送消费顾客明显增多了起来。

记者从另外一家网红火锅外卖店了解到，最近一个月，该店在两家外卖平台的订单量超过了2300单，晚间和周末是火锅外卖消费高峰。

一家大型本地生活平台的数据显示，目前沈阳市火锅类餐饮商家数量约1700家，今年以来，开通外卖服务的商家比例不断提升，外卖品类也不再局限于套餐、加工后的成品，基本做到了“到店能吃到什么、外卖就能送什么”。

沸腾

火锅企业用外卖开拓增量市场

数据显示，今年火锅外卖市场表现亮眼，整体行业规模已突破300亿元，越来越多零售企业加入这一赛道。记者当日获悉，正在线上试营业的阿里巴巴盒马也看好了沈阳的火锅外卖市场，刚刚在沈阳推出火锅外卖服务，据其发布的报告显示，今年双11期间，其全平台火锅销量是去年的8倍，7成订单来自线上外卖。

“疫情加速了餐饮行业向线上的转化，外卖服务也在不断升级与成熟，火锅企业期望用外卖来开拓增量市场。”沈阳一连锁火锅品牌负责人告诉记者。值得一提的是，与麻辣烫、冒菜等相比，火锅的消费频次虽然还不高，但相对来说客单价较高，平均每单达到100元左右。如果是海鲜类火锅，一次性消费几百元到上千元的高端市场也是有挖掘空间的。在该负责人看来，火锅外卖正迎来一个“沸腾”的时代。

沈阳日报、沈报全媒体高级记者刘洋/文

主任记者李浩/摄

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