教你鲶鱼的美味做法，营养滋补，不上火
【双味鲶鱼】
主料
鲶鱼：两条
辅料
姜丝：适量；蒜蓉：适量；豆豉：适量；宴友食用油：适量；盐：少许；胡椒粉：适量；鸡粉：适量；生抽：适量；青红剁辣椒：适量
具体步骤
1.鲶鱼两条
2.洗净剖干净肉脏后切成一段段，加入配料姜丝、蒜蓉、豆豉，用生油、盐、胡椒粉、鸡粉，生抽拌匀，腌制二十分钟
3.另一盘，是按照上面和程序腌好后分出一半来的，加上青红剁辣椒拌匀
4.蒸锅里放水烧开，把腌好的鱼分别放入，隔水蒸十五分钟左右即可。
【鲶鱼炖茄子】
主料
鲶鱼：1条；长茄子：2个；干香菇：6朵
辅料
姜：3片；葱：半根；枸杞：10；大蒜瓣：4瓣；盐：1茶匙；油：2汤匙
具体步骤
1.鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段
2.沸水中焯一会，去腥。
3.干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
4.葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。
5.放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
6.大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。
7.放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
8.放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
9.放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10分钟即可。
【酸菜鲶鱼】
主料
鲶鱼：1条；酸菜：1包
辅料
红辣椒：少许；花椒：少许；姜：少许
具体步骤
第一步
鱼洗净去内脏。
第二步
将鱼片下鱼骨和鱼肉。
第三步
鱼肉切片，鱼骨放在一旁待用。
第四步
将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐腌渍起来。
第五步
油锅烧油，待油热了放入红辣椒，花椒炒香，然后取出一半待用，剩余的炒起酸菜、鱼骨，加一点生抽，加水，待水滚了放入鱼片。
第六步
出锅后放入刚才的红辣椒。#鲶鱼#生抽#鸡粉收藏
3.干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
4.葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。
5.放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
6.大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。
7.放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
8.放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
9.放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10分钟即可。
【酸菜鲶鱼】
主料
鲶鱼：1条；酸菜：1包
辅料
红辣椒：少许；花椒：少许；姜：少许
具体步骤
第一步
鱼洗净去内脏。
第二步
将鱼片下鱼骨和鱼肉。
第三步
鱼肉切片，鱼骨放在一旁待用。
第四步
将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐腌渍起来。
第五步
油锅烧油，待油热了放入红辣椒，花椒炒香，然后取出一半待用，剩余的炒起酸菜、鱼骨，加一点生抽，加水，待水滚了放入鱼片。
第六步
出锅后放入刚才的红辣椒。
