单位: 美国

佐料

营养一全部鸡肉，切成10块(2条腿，2条大腿，2个翅膀，4个乳房)四杯子水3茶匙盐一杯子酪乳2蛋一大汤匙调味——全盐一杯子面粉2大汤匙麦片2茶匙干牛至2茶匙调味——全盐植物油或缩短(用于油炸)

方向

将鸡肉在冰箱中用水和盐浸泡至少2小时。将酪乳、鸡蛋和调味料混合，将鸡块浸入混合物中。将1杯面粉、2汤匙玉米粉、2茶匙干牛至和2茶匙调味料放入一个袋子中。一次在袋子里放两块蘸过的鸡肉。抖去外衣。放在金属丝架上休息。(我把蜡纸放在架子下面，接住掉下来的面粉。)在大型鸡肉煎锅(铸铁非常适合这项工作)或电锅中加热一薄层油或起酥油至360华氏度。把鸡肉放在锅里，尽量不要把鸡块挤在一起。前五分钟掩护。检查鸡肉。金棕色时，转。掩护接下来的五分钟。移开盖子，无盖烹饪，根据需要偶尔翻动，总共再烹饪20分钟，或者直到烹饪完成。仔细观察，不要让它变得太暗。如果煎得太快，稍微降低热度。注意——关键是在开始时盖上盖子，开始鸡肉内部的烹饪过程，但在烹饪的最后部分要揭开盖子，使外部变得又好又脆，呈金黄色。