中國是很多常見鮮花的故鄉，鮮花也早已深深地滲透進我們的衣食住行中，並在中國文化裏沉澱昇華。人們種花、賞花、戴花、喫花，春風十里，處處飛花，由於自然物候和物產傳承，中國形成了各個鮮花名產地，其中懷菊就是焦作市的特產。

“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原首次提及菊之可食，奠定了菊花在中國飲食習俗中的重要地位。我國古人首次喫菊花，應該是生嚼，《五雜俎》中曾經記載“古今餐菊者多生咀之”，後來菊花的烹飪和食法才慢慢多了起來。

南宋林洪的《山家清供》中就記有三種食菊方法，即油炸、煮食和制羮。明代高濂的《遵生八箋》還有製作“菊花餅”、“菊苗粥”和飲菊花酒的記錄。到了現代，關於菊花的食法也更加多種多樣，包括菊花餚、菊花羹、菊花粥、菊花糕、菊花火鍋等等，雲南甚至還有菊花過橋米線。

現在我國比較有名的菊花有：河南焦作的懷菊、安徽黃山的黃山貢菊（徽州貢菊）、安徽亳（bó）州的亳菊、安徽滁州的滁菊、浙江桐鄉的杭白菊、浙江德清的德菊、四川中江的川菊等。其中杭菊、亳菊、滁菊、懷菊並稱“四大名菊”。

當然，不是所有的花都能喫的，有些花喫了對人體會產生危害，例如八角蓮、六角蓮、長春花、生天南星、石蒜、夾竹桃、米殼（罌粟殼）、紅豆杉、紅茴香、麗江山慈姑、昆明山海棠、鬧羊花、洋金花、牽牛子、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃等等，通通都是不準銷售、不能喫的花和植物。

明目清肝、降火解毒、抗老增壽……菊花茶相比於菊花火鍋和菊花過橋米線，是國人常喝的一種茶，喝菊花茶少不得的懷菊，是河南省焦作市的特產。別看其個頭小巧，其清肝明目的功效可是無菊比肩，被稱爲“四大懷藥”之一。

此外，與其它地方的菊花特產不用的是，焦作懷菊還可用作藥用，這和當地的土壤氣候以及傳承多年的懷菊養殖方法有關。焦作市屬溫帶季風氣候，日照充足，冬冷夏熱、春暖秋涼，四季分明。也正因爲歷經明顯的寒暑差別，得天地之清氣，使得懷菊花清熱解毒的功效更加明顯。

懷菊花和其他地方產的菊花還有一個不同在於，雖然菊花是微寒的東西，但溫縣這一帶的菊花卻在既有菊花葯性的同時，又溫補許多，不傷害人的身體。怪不得這些名菊，都被我們買走入藥入茶了，可不是美觀又賺錢的物產。

菊“含乾坤之純和，體芬芳之淑氣”，故而風雨飄寒，百花俱損，唯菊尤榮。菊又被稱爲“延年”和“壽客”，其明目、清熱、增壽之功效在各類醫學文獻中得以證實。時至今日，菊花正在以另一種形式豐富着人們的生活，“菊”也多了一個不可忽視的靈魂。