天冷以后喜欢吃火锅，有时候食材买多了难免会剩下一些，像面条、羊肉、蔬菜等，对于剩下的这些食材你喜欢怎么处理呢？

我通常吃火锅的时候，比较喜欢多买一些面条，这样剩下的蔬菜和肉类可以搭配在一起做炒面吃，物尽其用不浪费，今天我们用剩下的面条和羊肉做一道炒面，炒面劲道不粘锅，有肉有面还有菜，好吃解馋。

【羊肉炒面】

材料：面条、羊肉卷、洋葱、青椒、红椒

辅料：生姜、大葱

调料：白糖、生抽、老抽、食盐、孜然粉、五香粉

做法：

1.首先准备一些面条和羊肉卷。

2.青红椒各一个，去蒂去籽切细丝，洋葱半个，掰散后和青红椒放在一起，再准备葱花和姜片备用。

3.烧一锅开水下入湿面条，把湿面条煮1分钟，这样湿面条可以煮到半熟，煮好以后捞到凉水中冷却，过凉水后的面条有着劲道的口感，后续炒面时也不会粘连在一起，待面条冷却后控水备用。

4.用锅内开水再下入羊肉卷烫30秒，这样能有效去除羊膻味，焯水完成后控水捞出。

5.另起锅加入少许食用油，油热下入葱姜爆香，再下入羊肉，把羊肉炒香，炒出油脂。

6.然后下入青红椒和洋葱，翻炒30秒即可断生，这样能保持清脆的口感，也能炒出食材的香味，紧接着下入面条，快速把所有食材翻炒均匀。

7.最后加入3克生抽、1克老抽、1克白糖、2克食盐、5克孜然粉、2克五香粉，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。

吃火锅剩下食材不用怕，搭配面条做炒面，这样一道羊肉炒面人人都喜欢，鲜香滑嫩的羊肉，劲道入味的面条，好吃又解馋，希望您能够喜欢。

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