福建人从没听过福建炒饭，就像天津人不会做天津饭一样。风靡日本的天津饭，也是蟹玉丼，是日本中华料理的一种，也就是蟹肉炒蛋烩饭。传统的做法，是用蟹肉和蟹黄放到鸡蛋里制成的。不用想都知道吃起来很美味，所以它有个更家常的版本，把蟹肉换成蟹柳。这样一来不仅保留了蟹味，还省去了去壳的烦恼呢。

天津饭做法特别简单，酸酸甜甜的，不管是作为主食，还是小菜都很适合。天津饭里不一定会加入蟹肉。据说，关西、关东的天津饭还有不同，区别在于饭里加醋还是加酱油。今天试着做了一下，感觉就是有一些糖醋口味的滑蛋盖饭哈哈哈，酸酸甜甜美滋滋的。

家里没有蟹柳了我就用了鸡柳代替，淋上熬好的酸甜酱汁，有点蛋包饭那意思了，一口下去有蛋有饭还有肉，酸甜鲜美真的超级好吃，你也快来试试吧。

食材

鸡蛋3个、即食鸡肉1块、生抽1勺、醋1勺、蚝油1勺、糖1小勺、盐1小勺、胡椒粉4克、淀粉1勺、清水半碗做法

1.鸡蛋倒入清水打散，加入撕好的即食鸡柳条搅拌均匀（家里没有蟹柳就用鸡柳代替了）

2.热锅倒油，中火加入鸡柳鸡蛋液，将鸡蛋煎至8成熟时盛出

3.再来制作酱汁，1勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺糖、适量白胡椒粉、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

4.锅中倒入调好的料汁，中小火煮至浓稠

5.把摊好的蛋盖在米饭上，淋上酱汁即可

稠厚的酱汁沿着鸡蛋的面流下来，看起来非常嫩滑。天津饭其实就是蟹柳滑蛋盖饭，关键是淋上了灵魂酱汁，真是超级美味。

一口下去，鸡柳和鸡蛋的香合成了一种奇特的味道，酸甜的酱汁激起食欲，三下五除二就把一整盘解决。让蛋饭鸡柳酱汁充分混合，一口包裹全部食材，真是有一种妙不可言的感觉

小贴士

1.煎鸡蛋饼用小火，煎至七八分熟，鸡蛋饼有点蛋汁，会更香滑可口

2.看别人关于天津饭的方子，是两个鸡蛋两根蟹肉棒，我家没有蟹柳我就用了鸡柳

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