人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

这树满身是刺，营养堪比人参，在云南是家常菜，出了省很少有人吃

每次去云南，一待就是几个月，尤其是在普洱，和朋友一起走过茶马古道，去看过普阳八景，也到过小黑江森林公园。除了这些景色让人陶醉意外，其实这里的美食，更值得大家去品尝一番，普洱的美食，带有版纳的一些特色，同时又有自己的特点，比如说普洱的牛烂煳在版纳就比较少见。

在云南一直流传着一句话：“绿的都是菜，动的都是肉”。那在这些所谓的绿菜当中，有没有比较有特色的呢？当然是有的，比如说臭菜，准确的说应该是云南臭菜才对。很多地方都有臭菜，而且指的品种也不是一种，但是云南的臭菜，相比较而言，食用的口感应该是最好的。

01云南的臭菜到底是何物？

说是臭菜，其实只不过带有特殊的香型而已，当你把它做成菜的时候，反而会觉得奇香无比。这个臭菜本名叫做“羽叶金荷欢”非常好听的一个名字，它的外形长着绿色的羽状复叶，非常的青翠。

臭菜这树满身是刺，营养却堪比人参，在云南是家常菜，出了省很少有人吃。去野外寻找臭菜的时候，你会发现它浑身都长满了嫩刺，而我吃的这个臭菜，其实就是尖尖处的嫩梢，它其实也是长着刺，只不过比较的软而已。

它除了有臭菜的名字以外，民间还被它称之为臭刺茅、蛇藤、臭菜藤、倒钩藤等等，这个菜在普洱地区野生的比较多，菜市场中也比较的常见，它生长的环境，一般会在低海拔的疏林中，或者是一些潮湿的深涧、山沟溪边，个头不是特别的大，采摘的时候，需要小心它的硬刺。

02为什么臭菜出了省很少有人吃呢？

其一，压根就吃不到，至少我离开云南以后，在其它地方见都没有见过，更不要说吃了，产量少，而且如今蔬菜品种比较的充足，也很少人愿意尝试这种味道比较重的蔬菜。

其二，即使有这种臭菜的存在，但是因为口感还有味道的差异，也会让人避之而不及。一方水土养育一方人，饮食差异，自古就有之。

03这菜闻着臭，吃着却很香，蛋白质比黄豆还高，野外遇到可别错过了

作为一个江西人来讲，我对臭菜其实没有太大的排斥，反而觉得这是一种味道不错的野菜，觉得它吃在嘴里比较的香，野外遇到的话我也不会错过。后来我还特意去查找了一下这种野菜，发现它的蛋白质含量特别的高，而且还含有各种维生素以及微量元素，是一种营养价值特别的高的蔬菜，那它是怎么烹饪的呢？

关于臭菜的做法有很多，直接炒鸡蛋，或者是炖煮都可以，我在普洱吃的是把臭菜和罗非鱼一起煮，加上臭豆腐一起搭配，绝对的重口味，但是吃上一口以后，会发现还特别的香。大家如果吃臭菜的话，还要注意一下，老茎要摘除，只有嫩梢的地方，才会比较的细嫩。

朋友们，你们有吃过云南的臭菜煮鱼吗？去云南的话可以去试试这种“不一样”的美食。

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