豆乾別再炒着吃了,教你祕製新喫法,還未出鍋聞着香味都流口水了

今天我們要和大家分享的這道美食是蜜汁豆乾,是一道甜食,喜歡喫甜的朋友們有口福了,快來學習一下吧。豆腐富含蛋白質,適合多種烹飪方式,是一種非常常見,非常好的食材,非常頻繁地出現在飯桌上,這道美食做好以後外焦裏嫩,香甜可口,色香味俱全。是一道非常nice,非常精緻的美食。接下來我們就一起去看一看這道蜜汁豆乾的製作教程吧。

【蜜汁豆乾】

【製作食材】白豆腐,八角,桂皮,香葉,食用油,冰糖,生抽,老抽,食鹽,白糖,生粉,熟白芝麻。

【製作步驟】

1、今天我們要和大家分享的美食是蜜汁豆乾,這道美食做好以後外焦裏嫩,香甜可口,外包一層蜜汁,看着非常精緻,讓人食指大動。當然了,製作這道美食之前,我們需要做些準備,需要準備一塊白豆腐,適量的八角,桂皮,香葉,冰糖,生抽,老抽,食鹽,白糖,還需要準備適量的生粉,熟白芝麻和食用油。

2、接下來我們把白豆腐切成0.5cm左右厚的薄片,然後對半切成三角形,放在一邊備用,之後起鍋燒油,鍋中加足量食用油,大火燒熱,油溫燒至五六成熱的時候,下入切好的豆腐塊,轉中火炸制,炸至豆腐兩面金黃就可以了,然後撈出控油備用。

3、熬製滷水,起鍋燒水,鍋中加足量清水,然後加入八角,桂皮,香葉,大火燒開,煮開以後轉小火,繼續煮20分鐘。

4、另起一鍋,鍋中加少量食用油,油溫燒至五六成熱的時候,下入敲碎的冰糖熬糖色,中小火加熱至冰糖變色,然後放入炸好的豆腐片,迅速翻炒均勻,讓豆腐片均勻地上色,均勻上色以後倒入之前熬好的滷水,再加入適量的生抽和老抽,再加一點白糖,然後小火燉煮,煮5-8分鐘後,中大火收汁。

5、豆腐收汁收到一半的時候加少許食鹽調味,然後找一個小碗,碗中加少量生粉,再加少量清水調成水澱粉,湯汁快要收乾的時候,倒入水澱粉,快速翻炒均勻,就可以出鍋裝盤了,盛出裝在盤子裏,然後撒上一下熟的白芝麻略做裝飾就可以享受這道美食了,到此,這道香甜可口,賣相極佳的蜜汁豆乾就製作完成了,是不是非常簡單呢?快去自已嘗試着做一下吧。

【小貼士】

1、不喜歡喫太甜的朋友,可以不放白糖,選擇在出鍋後淋一些蜂蜜上去食用。

2、炸豆腐的時候,可以將豆腐炸的稍微老一些,這樣做好的豆乾口感比較好,但是炸制的時候需要注意火候和時間,防止焦糊。

3、豆乾在滷煮之前一定要先炸制,這樣更容易入味,而且炸過的豆乾更香,更有嚼頭。

4、豆乾滷煮的時間越長,豆乾就越入味,口感就更好,當然,這個可以根據自己的個人喜好調整。

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