编者按：茶颜悦色武汉首店火爆，排队8小时，背后到底有什么套路？坚持不上市的西贝也决定上市了，为何？园林生态火锅为何成为火锅业的下一个爆点?...

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茶颜悦色武汉首店火爆，排队8小时？

网友：喝了要成仙吗？

12月1日，茶颜悦色省外首店在武汉开业，紧接着就是人绝望的排队，而这个消息也立刻冲上了微博热搜，截止今天中午12点，阅读量高达7亿。并且官方微博显示：队尾的排队时长预计为8小时，且每人限购4杯。

众多网友表示，直接坐高铁到长沙，顺便旅个游，往返总耗时也就3.5小时左右。它难道不香吗？

据悉，茶颜悦色诞生于2013年12月28日，起步于长沙司门口一家不到30平方米的小门店。截至2020年11月，茶颜悦色在长沙的店面突破了270家，均为直营门店。

点评：喜茶，奈雪，茶颜悦色，乐乐茶已经成为茶饮业的头部品牌，然而，有风格各异，比如：喜茶充满设计感，奈雪倡导生活美学大师，而茶颜悦色主打中国风，都牢牢占据了一部分消费群体。精致的包装+社交场景打造+超高颜值产品，是现在头部茶饮品牌的基本套路，让一杯奶茶成为当代年轻人的高级社交货币。

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西贝贾国龙决定上市，正寻资本投资

日前，西贝餐饮董事长贾国龙表示，西贝已经决定上市，目前正在寻找合适的时间，选择资本投资西贝，此前对于西贝有计划上市的传闻是真的。

一直坚持不上市的西贝，为何毅然决定上市，贾国龙表示：这是疫情给我的触动，让我发现西贝自身的问题和现金流的问题。我们本来是备好了人力物力准备挣钱的，结果疫情来了，一切停下来了，我才发现要面对3个月、6个亿的工资，没有现金了。”

他表示，此前确实说过西贝不上市，但是通过疫情，认识到了资本的实力和力量，要正确认识资本。“所以我改口了，如果有合适的时机，我们会选择资本投资西贝。”

点评：这次疫情的黑天鹅事件，让很多企业重新认识了行业，也重新认识了自己，正如在今年6月份，贾国龙也对外表示：疫情让西贝回到了基本面。有时候不是说你的竞争对手多厉害，是你弱，如果有资本注入，抗风险能力会更强。

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生态园林火锅将成为火锅业新的爆点

日前，读sir获悉，多家知名餐饮企业打造主题性的生态园林的火锅。生态园林火锅一般选择郊区或者更远地方，面积大，上千平米，或者几千平米，人均消费较高，供消费者餐饮消费，日常逛耍，打造更多新型的消费场景。

点评：后疫情时代，消费者延伸出了更多的消费需求，绿色，健康，自然成为一代消费者新的需求，方便火锅，餐饮零售化，都是在后疫情时代所诞生出来的产物，而园林生态火锅也与这类消费需求不谋而合，据了解，生态园林火锅集餐饮消费，休闲，演出文艺于一身，给消费者带来了更多的需求满足。延伸阅读：庄园火锅动辄就是几千万的投资，为何如此红火？

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年夜饭预订火爆，

报复式消费即将来临？

去年年夜饭经历了“倒春寒”式打击，2021年春节即将到来，随着疫情逐步得到控制，年夜饭预订提前升温。进入12月，记者从北京多家餐饮企业和老字号了解到，截至目前，除夕当天午餐及晚餐的四个时段预订已经完成70%左右，一些知名餐厅的包间基本订满。业内人士分析，年初很多家庭因疫情取消了年夜饭，下个春节有"补过"心理。

据悉，各大饭店的年夜饭餐食主要以套餐为主，在餐饮节约、反对浪费的倡导之下，不少饭店新添了更多小份菜品和按位上菜的例菜。为避免造成浪费，全聚德和平门店今年特别新增了适合3至8人的中小桌年夜饭。

点评：疫情防控得力，报复式消费也逐步升温，经过疫情，一番大浪淘沙，优秀的品牌会更加优秀，二八原则将体现得更加明显，而一些的新的消费场景和需求也在逐步被发掘和壮大中，比如说火锅超市，餐饮新零售,等等。相信今年过年餐饮业的变现，也一定能够再现往年的辉煌。

互动话题：你怎么看待茶颜悦色的排队火爆现象？

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