轉眼又是年底了，離過年也越來越近了，給大家分享一道非常好喫的下酒菜吧！說起老醋花生，那可是比油炸花生米還要營養美味的下酒菜，喫了不會上火，還能補充營養。別以爲這道下酒菜就是用醋泡一泡那麼簡單，如果裏面試一試再加一種蔬菜，味道會更棒！

在說這道菜之前，再給大家囉嗦幾句常食花生的好處。花生，富含蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、卵磷脂、膽鹼、維生素A、維生素E、維生素K、維生素B6、鈣、鐵、磷等多種營養元素。花生的蛋白質裏還不含膽固醇，常食用花生，可以促進新陳代謝、增強記憶力等好處。

好了，言歸正傳，再來聊聊做老醋花生的技巧吧！做這道菜我通常會再加入一些香菜醃製，兩種食材搭配，不僅味道更香還營養倍增。那麼做這道菜時，香菜是直接醃製還是焯水後再醃製呢？想了解更詳細的做法，歡迎跟着我的方法學做起來，以後家裏來客再也不愁下酒菜了。

食材準備：花生米300克、香菜300克、蒜頭3粒、辣椒4個、香醋3勺、生抽1小勺、鹽1勺、雞精少許、芝麻油數滴

烹飪方法：1、先準備好花生米、香菜、蒜頭等食材，花生米要挑選那種個小的紅皮花生，這種花生口感甜。香菜挑選顏色嫩綠棵小的，老了的香菜喫起來會有苦澀味。

2、將香菜去掉黃葉和根鬚，擇乾淨後淘洗幾遍，瀝乾水分備用。

3、鍋中放入涼水，再倒入淘乾淨的花生米，開中火煮6分鐘。

4、煮好的花生不要立即撈出，先關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。

5、另起一鍋，鍋中燒開水，放入香菜焯水2分鐘，將香菜燙軟斷生即可，注意別焯水時間太長，以免營養流失。

6、將香菜過涼水後，擠去水分，再切碎，可以切成小段，也可以切碎碎的。然後再將蒜頭拍碎、辣椒切碎備用。如果怕辣，辣椒也可以少放一些。

7、將花生米撈出來，放入大碗中，再放入蒜碎、香菜、辣椒、生抽、雞精、香醋、鹽，調拌均勻。

8、最後滴入幾滴芝麻油即可裝盤，這道美味的下酒菜就做好了。

小貼士：想讓老醋花生更好喫，記得再放點香菜，會好喫百倍。不過，香菜一定要焯水再涼拌。花生米煮熟後，得關火後再燜一會，纔會更入味，越喫越好喫。

好了，給大家嘮叨這麼多，想必大家已經學會這道下酒菜的做法了吧！如果你們家常有客人，可以試試這道菜，特實用。

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