财华洞察|资本的饕餮盛宴，中、美版“美团”如何突围外卖江湖？
原标题：财华洞察|资本的饕餮盛宴，中、美版“美团”如何突围外卖江湖？
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抑郁很久的孙正义，终于喜上眉梢。
以WeWork为首的一连串投资失误，似乎也因为DoorDash (DASH-US)的大举成功而被忘却。
三名华裔年轻人创立的美版“美团”DoorDash，IPO定价已高于招股价区间90美元至95美元的上限，本周二在纽交所上市时更高开80%，至180美元，市值大涨至600亿美元。
据路透报道，软银在过去三年曾合共投资6.8亿美元于DoorDash而持有25%的权益，首日上市已让其投资升水16.5倍。
在盯着孙正义钱袋子的同时，我们不妨也来看看正版美团(03690-HK)与美版美团的区别。DoorDash在美股市场如此受欢迎，而垄断咱半个外卖市场的美团，估值是否还有上调空间？
美版“美团”——DoorDash
2013年1月12日，DoorDash的创办人推出了一个展示加州帕罗奥多当地餐厅菜单的网站。不到几个小时，就有用户预订了附近一家泰国餐厅的泰式虾炒河粉和春卷。很快，外卖直接送到他的门口。这是DoorDash的第一单生意。
到如今，DoorDash通过其当地的物流平台，在美国、加拿大和澳大利亚连接超过39万家商户，服务逾1800万消费者，拥有100万跑腿（送餐员）。
当然，这与美团拥有650万活跃商家、4.765亿交易用户和约400万骑手简直没法比。不过在美国，DoorDash的发展非常迅猛，短短两年就超越了行业领先者。
目前美国的外卖市场由四家企业把持，占了99%。根据调研机构Edison Trends的数据，DoorDash的市场份额由2018年1月时的17%，大幅扩张至2020年10月的50%，而原来的行业领先者Grubhub(GRUB-US)，市场份额则由2018年1月的39%下降至2020年10月的16%。
DoorDash有何法宝突围而出？
在分析DoorDash之前，我们先来简单介绍一下原来的行业领先者Grubhub。
Grubhub成立于2004年。2013年，Grubhub与美国元老级别的外卖运营商Seamless合并，从而扩大了餐厅组合和地区覆盖，并实现协同效应。
2014年4月，Grubhub在纽交所上市。
2017年至2018年间，Grubhub进行了多项收购，包括团餐公司、手机点餐和支付解决方案公司，以实现业务扩张。
2020年6月10日，该公司与伦敦交易所上市、总部设在阿姆斯特丹的Just Eat（JET）订立协议，并入后者旗下的特拉华州全资附属公司之中，全部以股份支付。交易对价约为73亿美元（较Grubhub当前市值64.23亿美元溢价13.65%），预计于2021年下半年完成。JET是除了中国以外世界领先的线上外卖服务平台，此交易让JET进入美国的线上外卖市场。
目前，Grubhub连接超过30万餐厅，拥有2995.6万活跃用户，2020年前九个月的日均单量约为61.09万（约合总单量1.67亿），交易金额约63.08亿美元。
相比较而言，DoorDash于2020年前九个月的订单数为5.43亿，送餐货值约164.85亿美元。
值得注意的是，Grubhub聚焦在美国人口较为密集的大都会地区，拥有较高的渗透率；而DoorDash则专注于郊区和小城市，因为这些小市场长期服务不足，比大都会拥有更加强劲的增长动力。前文提到DoorDash目前在美国的市场份额达到50%，其中郊区市场份额高达58%。
美国的外卖运营商有没有机会实现盈利？
事实上，Grubhub在2018年已实现盈利，然而激烈的竞争让其加大了折扣优惠和销售及营销开支。从2019年业绩可以看出，该公司的毛利率显著收缩，销售和营销开支明显增加，而导致转盈为亏。
今年疫情对美国生活出行带来不便，Grubhub和DoorDash都有十分强劲的增长。2020年前三季，Grubhub的送餐货值同比大增44.61%，DoorDash更大增1.98倍。
但是Grubhub的盈利能力却明显被弱化，2020年前三季经调整EBITDA同比缩减50.94%，至78百万美元，而DoorDash的经调整EBITDA则扭亏为盈，录得正收益95百万美元，相较上年同期为亏损3.72亿美元。
这或与疫情期间远程办公需求有关，Grubhub所专注的大都会区市场受商业气氛转淡而遭遇业绩下滑，虽然货单量增加，但所提供的折扣优惠和支付给员工的成本也在增加。
专注于郊区和下沉市场的DoorDash则展示出不一样的景气，因为居民需求增加，而且DoorDash的跑腿成本并没有计入收入模式中，其利润率看起来更高，Grubhub的营业成本则计入送餐成本，所以利润率较低。
总括来看，两家美国外卖公司最大的开支为经营成本，即订单处理费、平台成本、技术支持和相应的员工开支（Grubhub还包括送餐成本），以及销售及营销开支。
2020年前三季，这两项开支相对于收入的比重大约为47%（DoorDash）-65%（Grubhub），以及21%（Grubhub）-32%（DoorDash）。也就是说，运营架构和品牌形象都十分重要，这正正是发展中企业前期开支的共通点。两家公司都投入了大量资源在这两大方面，以争夺市场。
但是，DoorDash胜在走对了路子，在疫情期间凭借下沉市场扭亏，这估计也是资本蜂拥而至的原因。
资本的饕餮盛宴还是投机者的游戏？
DoorDash上市即大涨逾80%，这样的牛市能持续吗？香港上市的美团，又能否利用这次资本狂潮卷土重来？
今年的疫情对资本市场来说，机大于危。美国的放水已经让全世界资本泛滥，而由于经济封锁，许多大型项目无法上马，资本滞留在金融投资市场，从而推高了全世界的金融产品价格，美股、商品等首当其冲。
DoorDash的大涨并非孤例。事实上，第二天上市的爱彼迎(ABNB-US)上市首日股价亦大涨1.13倍，须知道爱彼迎的业绩表现严重受到疫情的影响。
Grubhub今年的股价走势也相当亮眼，在3月底跟随全球市场下跌至29.35美元的短期低位之后，其股价到10月中已累计攀升了1.91倍，至85.53美元，但最近又回落至69.25美元。
美团今年更成为港股市场的明星，在3月份短暂停留70.10港元低位后，即持续快速爬升至11月时的纪录高位338.20港元，累计涨幅高达3.82倍，但最近也回落至293.80港元。
从它们的近期表现可以看出，在冲高之后，资本似有退潮之势。
从下图可以看出，在国内第一季因疫情而地区封锁之际，美团的第一季订单量有所下降，但是第二季中国经济率先复苏，美团的单量开始攀升。
美国的两家外卖公司则有所不同，从2020年第1季起一直保持增长，其中专注下沉市场的DoorDash增长最快，正如前文所述，因为路子走对了：疫情封锁期间，郊区居民相对密集，需求自然也大增。
但是疫情之后这样的增长能否保持则存疑，人们在疫情之后或不会安守家中，而更倾向于报复性户外活动，这不一定利于外卖服务。
在美国的外卖市场，平台服务未成合拢之势，线下用餐和品牌餐厅自身的送餐服务仍是主流，外卖平台仍处于烧钱阶段。
这与美团不大一样，美团凭借线上平台与线下到店服务（例如点餐、点评等）实现联动，提高商户知名度，同时也优化消费者体验，而且能够通过多种服务的联动，形成服务生态而提升用户粘性。
此外，这两大美国外卖运营商的业务过分单一，主要从事送餐。
美团则分三大业务板块：餐饮外卖，到店、酒店及旅游，还有主要孵化新产业的新业务分部。餐饮外卖凭借高流量成为最主要的收入来源；到店、酒店及旅游则为利润最丰厚的部分，作为利润增长加速器；新业务则为未来的发展提出了可能。三者联动，互相配合。在疫情期间到店业务受到负面影响时，餐饮外卖业务却得到了显著提振，从而维持业绩表现。
既有美团这一碧玉在前，DoorDash也提出了自己的小野心：未来将介入多种本地业务，从自营到特许经营，从便利店到食物杂货店，从鲜花到药品。不知这一垂直业务渗透能否奏效。
Grubhub则选择另一方式，引入英国外卖公司实现本地和海外拓展。
但是，不论从规模，从格局，还是从未来的布局来看，与美团相比，DoorDash和Grubhub明显未成气候，以后能否走出属于自己的本地化之路仍有待观察。
不过，DoorDash的估值却明显跑先了许多，市销率比美团还高出一倍。
从美国同行看中国的外卖市场，也有值得借鉴的地方。
正如DoorDash创办人提到的，之所以以美食作为其事业的起点，是因为餐厅的规模和分布，以及送餐服务独有的复杂性。餐饮是一个大市场，一天之中的需求有高有低，这产生了短时间内的需求潮汐周期。聚焦于餐厅能够让其打造一个高密度网络，并提升其当地物流平台的成本有效性。
当然，美团在这方面已经做得相当出色。美团最近也开始走向下沉市场而且加入了社区团购的战团，DoorDash重视商户、跑腿和社区福祉的理念或许值得美团借鉴，通过互相协助来实现互利和共赢。
无论如何，这场夹带着美联储私货的资本盛宴总有曲终人散之时，资本退潮时，拥有稳固盈利模式的企业才能长存。美团的社区团购、DoorDash的垂直渗透、Grubhub的跨国合并，能否为壮大未来的发展铺路，将是决定其价值的根本要素。
作者：毛婷
编辑：彭尚京
