冬天遇到這蔬菜乾別手軟，拿來炒臘肉，脆香爽口，鹹香下飯特饞人
冬天遇到這蔬菜乾別手軟，拿來炒臘肉，脆香爽口，鹹香下飯特饞人
今年的冬天好像來的格外快，前幾天北方的朋友寄來了一些臘腸，嘗過之後味道還是很不錯的，可要是和臘肉擺在一起，我還是更饞臘肉多一些。畢竟這臘肉口感豐富，喫起來別具一番風味。
這臘肉的喫法有很多，許多青菜都能拿來一起炒，不過最近我學會了臘肉的一種新喫法，拿臘肉和一種蔬菜乾一起炒，脆香爽口，鹹香下飯，喫着特別的解饞過癮。
這個蔬菜乾就是蘿蔔乾，應該是北方人的最愛了，不過超市或者菜市場裏都有得買，價格也不貴，感興趣的朋友可以買來嘗一下。南方的朋友對於蘿蔔乾有點陌生，可能不會做，所以我把這道蘿蔔乾炒臘肉的詳細做法放在下面了，冬天遇到這蔬菜乾別手軟，拿來炒臘肉，脆香爽口，鹹香下飯特饞人。
蘿蔔乾炒臘肉的做法：
步驟一：把臘肉放在鍋裏，倒入足夠的清水，大火煮開，差不多15分鐘，撈出。
步驟二：蘿蔔乾放入溫水中泡發，等到蘿蔔乾泡好以後，撈出擠掉水分切成段。
步驟三：臘肉晾涼切成片，大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮切細絲，大蒜剝皮切蒜末，幹辣椒切成小段。
步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、蒜末、幹辣椒，煸炒出香味，然後倒入臘肉炒勻。
步驟五：一直炒到臘肉出油脂，然後倒入蘿蔔乾翻炒均勻，繼續倒入適量的生抽、食鹽炒勻。
步驟六：然後往鍋裏倒入適量的清水，直到煮開，繼續燜煮幾分鐘，等到湯汁耗幹，就可以關火盛出裝盤食用了。
溫馨小提示：
1、臘肉一般都是很鹹的，提前煮一下，臘肉的口感會更鮮嫩，鹹度也減少許多。
2、蘿蔔乾下鍋以後，記得多加一點清水燜煮，這樣更方便蘿蔔乾入味炒熟。
