進入到冬天，冬天除了一些熱騰騰的火鍋以外，還有一些熱騰騰的快手菜，我們生活中需要各種營養，其中孩子最需要鈣質，缺乏鈣質容易導致骨質疏鬆，個頭也會長不高，影響家裏人個頭增長。很多人冬天只知道喫大魚大肉，其實有很多食材比肉還好喫，因此有着“素肉”的美譽，它就是素雞，今天分享一道素雞的新喫法——青椒絲榨菜炒素雞，喫起來別提多香。冬天，喫大魚大肉不如它，每天炒一盤，營養極高，補鈣長個頭。

【青椒絲榨菜炒素雞的具體做法】

食材明細：選購幾個青椒（或者選擇尖椒，建議選擇個頭尖尖的，外形完整，表皮非常光滑翠綠的青椒），準備2條素雞（素雞分爲白素雞和上色素雞，素雞其實就是加工後的豆製品，買回來的素雞雞的放在清水浸泡，避免高溫和接觸空氣，容易導致發臭和發酸），榨菜30克左右，幾個大蒜頭，植物油若干，香油少許，清水適量，少許胡椒粉，3勺食鹽，其他調味品。

難度分析：素雞和青椒選擇很關鍵，素雞需要焯水一會兒，還需要掌握炒素雞的技巧，榨菜需要清水浸泡一下。

步驟1：將買回來的榨菜放在碗中（最好購買包裝的榨菜，不容易買到變質榨菜），加上一些清水，過幾遍冷水，去掉榨菜表面的鹽分，洗淨瀝乾水分備用。

步驟2：將幾個青椒挖掉籽，將青椒切成細絲備用，將大蒜拍碎切成段備用。

步驟3：將素雞清水洗乾淨，素雞全部切成片狀，起鍋多加一些清水，煮沸後下入素雞焯水，煮2分鐘後撈出，將素雞投涼水，控幹水分後備用。

步驟4：鍋底多加一些食用油，將素雞全部下鍋煎一煎，等待兩面都煎好，然後翻炒幾下，加上少許生抽和清水，將素雞煮到入味。

步驟5：然後加上一些榨菜絲，加上一些青椒絲，均勻翻炒片刻，撒上一些食鹽，胡椒粉和雞精，快速翻炒一會兒。

步驟6：等待食材全部入味，榨菜喫起來非常脆爽，素雞非常美味，出鍋裝盤，這道超級美味，營養豐富的青椒絲榨菜炒素雞做好了。

小貼士：素雞是餐桌最受歡迎的豆製品之一，不管是什麼豆製品，買回家都要清水浸泡，然後用熱水煮一煮，還可以撒上食鹽，將素雞的豆腥味去掉，還可以保持素雞的韌性。炒素雞需要熱鍋冷油，將素雞先煎好，然後加上清水和生抽煮熟，最後加上榨菜和青椒絲，最後進行調味，出鍋，食用。

好處：青椒絲榨菜炒素雞是非常開胃的一道菜，食材非常平價，口感好，營養價值也不低，能夠改善腸胃功能，開胃下飯，調理脾胃的作用。由於素雞含有一些植物蛋白，豐富鈣質，多種微量成分，全部是營養必需物質，是孩子成長必需的鈣元素，多喫孩子越長越高。

素雞和它一起喫，好喫不貴，營養價值不低，你們掌握這道素雞的正確做法？

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