好吃又好看的大牛角，改个方子，不用黄油，不揉手套膜，新手可做

牛角包因形状像牛角而得名，看着很漂亮，吃着也非常的香甜，很多烘焙新手一看这这种好看的面包，就觉得复杂，不敢尝试，其实很多外形漂亮的面包，制作不一定麻烦，最麻烦的反而是那些很简单的面包，比如吐司面包，要求是比较严格的，要想做出完形满盒的吐司，对和面的要求是相当严格的，而像牛角面包这样的一些造型小巧的面包，相反对面团的要求不是那么严格，前期初学，可以先做出形，再追求魂。身边有几个初学烘焙的朋友，很是羡慕会做牛角包的人，后来我给他们改了一下原牛角面包的配方，简单交代了一下做法，一次就成功了，这让她们欣喜不已。

接下来，就把这个改好的方子分享给大家，不需要黄油也不需要揉出手套膜的做法，让大家通过制作牛角包，来重拾烘焙的信心。把牛角包的形先做出来，然后再逐步进级，积累经验，把牛角包越做越好，当然如果你能用做完形吐司的面包的严格要求来做牛角包，使用黄油，揉出手套膜，那么牛角包的口感就更进一层了，新手朋友，可以先按照下面的做法来上一遍，试试自己的感觉，再去追求更高的要求。

【牛角面包】

面包食材：高筋面粉250克，奶粉8克，蜂蜜15克，盐2克，干酵母2克，牛奶110克，鸡蛋1个，橄榄油10克。

表面装饰：表面刷蛋液少许，黑白芝麻适量。

做法：

1、把面包食材中的所有原材料一起放到面盆中，搅拌至无干面粉颗粒后，揉成圆，将面团揉到表面光滑有弹性。

2、揉光滑的面团转移到面板上，整理成大圆形，蒙上保鲜膜松弛几分钟，再操作整形。

3、将大面团分割成大小相等的8等份，并把每个小面块整理成圆形。

4、用手将每个小面球，搓成一头粗一头细的水滴状小面球。

5、水滴小面球竖起，从上到下擀薄成锲状。

6、把擀面杖竖起来，把上面宽的一头向左右擀开，擀成T字形薄面片。

7、将擀好的T字形薄面片翻过来，尖头向上，从宽的一头向上卷起，直到完全卷成卷。

8、用双手把卷好的面包卷的两头再次用力搓细搓长。

9、把卷起的面包的接口朝下，把搓细的两个尖头，向中间弯曲成半圆状，捏合到一起。一个非常漂亮的牛角包就做好了。

10、做好所有的牛角包，摆放到烤盘中。送到烤箱中，使用烤箱的发酵功能进行发酵。

11、牛角包体积发酵2倍大小后，从烤箱中取出，同时预热烤箱，在牛角包表面刷一层全蛋液，并在中间位置撒上适量的黑白芝麻。

12、装饰好的牛角包送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤约10分钟。

13、待牛角包烤到表面金黄后取出，又漂亮又香甜的牛角包就可以出炉了。

14、出炉的牛角包晾凉后，装保鲜袋放起来，随吃随取。

15、我们看一下牛角包的纵切面，暄软绵密，雪白的面包组织，是不是很有食欲感啊。

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