酱大骨的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。因为随着人年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。

酱大骨是菊子姐姐Cooking美食的第168道美食，2月份的第七道美味，推荐指数为【匠心推荐★★★★★★】

▼COOKBOOK

酱大骨

食材

猪棒骨（猪龙骨亦可）

调味料

生抽 / 老抽 / 料酒 / 豆瓣酱 / 小葱花

香料

大葱 / 蒜头 / 生姜 / 八角 / 香叶 / 肉蔻

草果 / 桂皮 / 花椒 / 山楂 / 干辣椒 / 冰糖

【烹饪步骤】

▼1、锅里放水沒过大骨，放入料酒姜片葱段下锅

▲煮大骨

▲放料酒

▲放姜片葱段

▼2、撇去浮沫捞起，把煮过大骨的水留着待用

▲撇去浮沫

▲大骨捞起

▼3、煮过大骨的汤留着待用

▼4、在锅里放入少许油，放入蒜瓣，姜片，大葱段炒出香味，再放入所有香料下锅再次翻炒出香味

▲放姜片蒜瓣

▲放香料

▲放大骨

▼5、放入大骨，倒入汤汁烧开，转移到炖锅里放入生抽，老抽，冰糖炖上2小时，最后收汁起锅，撒入小葱花即可。

▲放生抽

▲放老抽

▲大骨起锅

▲撒葱花

【美味呈现】

美味的酱大骨终于完成了，流口水了没？

【菊子物语】

酱大骨的骨油记得准备吸管，吸的更畅快！

【彩蛋】

美食主编：Caroline菊子

文字编辑：Shaun小时

背景音乐：三生三世（张杰）

互动合作：[email protected]

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