炖羊肉汤时，要牢记3放1不放，汤鲜肉嫩，膻味全无，好喝不过瘾
炖羊肉汤时，要牢记3放1不放，汤鲜肉嫩，膻味全无，好喝不过瘾
羊肉性热，冬天常吃可以抵御风寒，只不过就是价格太贵了，三四十块钱一斤，家里一周吃一次都有点舍不得，不过想到羊肉鲜嫩，汤汁鲜美，家里的老少都喜欢，最后还是咬咬牙就买了。
羊肉和其他的肉类不一样，它虽然吃着鲜美，可还有一股特别的羊膻味，处理掉这股味道，羊肉不管什么做法都是好吃的，但这股膻味去不掉，羊肉怎么做都不会好吃。为了去掉这膻味，不少朋友都会放一些大料或者香料，可这也是有讲究的，放对了膻腥味全无，放错了膻味去不掉，羊肉特有的鲜美也没有了。
羊肉的价格贵，相信大家和我一样，都害怕自己处理不好，结果毁了一锅上好的羊肉汤，所以说，炖羊肉的时候，大料香料也不是可以随便放的，正确的做法是牢记3放1不放，这样才能保证炖好的羊肉汤是汤鲜肉嫩，膻味全无，好喝不过瘾的。
这3放就是葱、姜和花椒，这3味料虽然是厨房里再平常不过的，可是放在一起的去膻效果是很好的，并且还能激发羊肉特有的鲜美。至于那1不放，就是八角，八角也虽然也有去腥增香的作用，可是并不适合羊肉，它的香味浓郁，虽然可以去掉羊膻味，但是也把羊肉的鲜美给盖住了，让我们吃到的羊肉都有一股怪味。
家常炖羊肉汤：
步骤一：羊肉冲洗干净切成块，放入温水里浸泡15分钟，捞出备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，倒入适量的料酒，大火煮开，直到煮出浮沫。
步骤四：最后撇掉浮沫脏东西，捞出羊肉放在一旁控水备用。
步骤五：另外准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒。
步骤六：倒入足够的清水，大火烧开稍等一会，换成中火，炖煮1-2个小时。
步骤七：然后换成小火，撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟，就可以关火盛出食用了。
