四川人醃臘肉，除了加鹽還會放這“2樣”，肉更入味存放時間更長
馬上就要迎來新年了，最近很多人都開始醃製起臘味來了，像臘肉就是最普遍的臘味之一，幾乎每個地方的人都會醃，就是將豬肉經過一番的醃製和晾曬等過程做成臘肉，雖然製作過程看起來很簡單，但實際上裏面頗有講究，不然就不會有這麼多人出現臘肉醃不入味，還容易發黴的現象。
雖說臘肉每個地方都有吧，但是不同地方所醃製出來的臘肉，其味道也是不一樣的，都會帶有地方的特色，像小編我喫過很多地方的臘肉，但我覺得四川臘肉的味道纔是最好的，經過一番瞭解之後發現，原來四川人醃臘肉除了往裏加鹽之外，還會加“這2樣”，難怪臘肉的香味更濃郁，而且存放時間還長，下面來看看醃製四川臘肉的方法吧！
【準備食材】：五花肉、生抽、白糖、老抽、食鹽、高度白酒、生薑
【醃製過程】
1、將五花肉切成都割開來，切成大塊的長條狀，以便待會好晾曬，接着把五花肉沖洗乾淨，控幹水分；生薑洗淨切絲備用。
2、將五花肉放到一個無水無油乾燥的盆中，接着往裏加入適量的白糖、生抽、食鹽和白酒，再撒上薑絲，然後上手將其塗抹均勻，在塗抹的過程中一定要有耐心，使得所有配料都完全融入到五花肉當中去，來回揉搓10分鐘左右，直到將每塊五花肉都完全上好料汁即可。
3、將醃漬好的五花肉提出來，圈在一個乾淨的盆中，在盆口封上保鮮膜，醃製12個小時，但要記得，每隔兩分鐘就給豬肉翻一次面，時間到後，找來用繩子把肉串起來，先將它放到通風處把料汁給滴乾，最後再提到太陽下暴曬3天即可，曬好之後再轉移到通風處晾曬就ok啦！
【小貼士】
醃臘肉，除了加鹽之外，還得加入生薑和白酒這兩樣，因爲它們不僅能起到防蟲殺菌的效果，還能延長臘肉的存放時間。#臘肉#醃製#五花肉收藏
【醃製過程】
1、將五花肉切成都割開來，切成大塊的長條狀，以便待會好晾曬，接着把五花肉沖洗乾淨，控幹水分；生薑洗淨切絲備用。
2、將五花肉放到一個無水無油乾燥的盆中，接着往裏加入適量的白糖、生抽、食鹽和白酒，再撒上薑絲，然後上手將其塗抹均勻，在塗抹的過程中一定要有耐心，使得所有配料都完全融入到五花肉當中去，來回揉搓10分鐘左右，直到將每塊五花肉都完全上好料汁即可。
3、將醃漬好的五花肉提出來，圈在一個乾淨的盆中，在盆口封上保鮮膜，醃製12個小時，但要記得，每隔兩分鐘就給豬肉翻一次面，時間到後，找來用繩子把肉串起來，先將它放到通風處把料汁給滴乾，最後再提到太陽下暴曬3天即可，曬好之後再轉移到通風處晾曬就ok啦！
【小貼士】
醃臘肉，除了加鹽之外，還得加入生薑和白酒這兩樣，因爲它們不僅能起到防蟲殺菌的效果，還能延長臘肉的存放時間。
