在日常生活中，我们接触最多的发酵饮品应该是啤酒了。不管是家中有好友相聚，还是去外面下馆子，啤酒都是餐桌饮品的不二之选，因为不同种类的啤酒有不同的浓度，它的饮用几乎没有门槛，不需要你有很好的酒量。如果有一份用3000多年前的酵母发酵而来的啤酒摆在你面前，你敢喝吗？

这件事还真实发生过，根据报道去年以色列耶路撒冷里的一个酒吧开启了一瓶由3000多年前酵母发酵而成的啤酒。开酒当天引来了许多观众围观，其中不少是媒体记者，许多吧友都表示希望能够尝一口这古老的啤酒。百年的葡萄酒、白酒倒是听过不少，但是千年的白酒和葡萄酒少之又少，更何况是啤酒呢？

和白酒和葡萄酒的储藏条件比起来，啤酒存在年份短的缺点，一般只能保存三四年，过期就不能再喝了。但是白酒和葡萄酒几乎是越久越好，越久越有价值，那么3000年前的酵母酿成的啤酒真的可以喝吗？这个故事还要回到当地的一项考古发现。被用于酿造啤酒的酵母来自3000多年前一处菲利斯人的居住遗址。

在这个遗址中，考古人员发现了大量与酿酒相关的工具，更令人意外的是他们还在一个密封性较好的瓦罐里发现了一个菌落，经过鉴定这个菌落正是酵母菌菌落。再加上考古人员在遗址中发现了与酿酒相关的线索，因此他们断定3000年前的菲利斯人已经学会酿造啤酒。至于他们酿造出什么样的啤酒，如今已经无从考究，因为啤酒的保质期相对较短。

世界上不同地区酿造出来的啤酒有着不同的风味，因此菲利斯人酿造的啤酒有可能是当地啤酒最原始的风味。那么用历史如此悠久的酵母菌酿造出来的啤酒是否能喝呢？这个问题还是有一定的保障，因为这份啤酒是专业的考古人员亲手酿造的。据了解，他们在酿造的过程中十分小心谨慎，严格按照现代工业程序和标准进行啤酒酿造。

而且酿造出来后的啤酒经过微生物检测，符合现代食用标准，因此从食品安全的角度来讲，这份特殊的啤酒应该是没问题的。但如果考古人员在遗址中发现的不是酵母，而是未挥发完的白酒，那它是否能够被饮用呢？这样的假设之前在我国的考古研究中也出现过，但考古学家明确表示任何从地下挖出来的食物、饮品都是不能食用的，因为它很可能变质了。

这次在菲利斯人的居住遗址发现了上千年的酵母，揭开了那个时期菲利斯人的生活习惯。实际上这并非人类最早开始尝试啤酒，更早些时候我们的祖先经营着捡拾果实的生活，总能吃到熟透的果实。这些果实在微生物的发酵下会产生微量酒精，形成最早的果酒。也就是说我们的祖先在还学会酿酒之前，就已经学会喝酒了。