腌腊八蒜没那么简单，掌握4个小诀窍，蒜瓣酸甜脆爽，7天就变绿

每年的腊月初八，也就是一年一度的腊八节，在这一天除了要煮腊八粥喝以外，家里还会腌一罐腊八蒜，翠绿爽脆，吃饺子的时候来一点，比蘸醋可好吃多了。

可能很多人都认为腊八蒜只有在腊八节这天腌才行，其实并不是这样的，只要是寒冬，哪一天腌都可以，蒜瓣也都是会变绿的，照样好吃。还有几天就是元旦家宴了，家里必定会包饺子吃，所以前几天的时候就买了几斤大蒜，腌了一瓶子的蒜瓣。

说起腌腊八蒜，相信大部分的朋友和我一样，认为拿醋泡起来就可以了，但是我想告诉大家的是，腌腊八蒜并没有那么简单，只有掌握了这4个小诀窍，才能保证腌好的蒜瓣7天就变绿，酸甜爽脆，吃着不烧心。

腌腊八蒜的做法：

步骤一：大蒜剥掉外皮，放入清水里洗干净，捞出放在一旁晾干水分，或者用纸擦干。

步骤二：准备干净可以密封的瓶子或者罐子，提前刷洗干净，同样晾干水分。

步骤三：把蒜瓣放入瓶子里，倒入没过蒜瓣的醋，陈醋、香醋或者米醋都可以。

步骤四：然后放入几块冰糖，把瓶子的盖子密封好，放在太阳下晾晒1天。

步骤五：然后就可以把瓶子放在阴凉的地方了，差不多7天左右，蒜瓣变绿就可以吃了。

腌腊八蒜的诀窍：

1、蒜瓣洗干净以后，一定要晾干或者擦干表面的水分，因为带着水分，蒜瓣在腌制的过程中会提前变质腐烂。

2、腌腊八蒜的容器也要是无水无油的，这样也能避免蒜瓣提前腐烂和变质。

3、腌腊八蒜的时候，要记得放几块冰糖，这样可以中和醋的酸味，让蒜瓣吃起来是有酸又甜的。

4、腌腊八蒜的瓶子不能直接放在阴凉的地方，记得要在外面晒一天，这样可以保证蒜瓣变绿的速度。#腊八蒜#7天#大蒜收藏