萝卜是冬季餐桌上的明星食材，无论是物资匮乏的年代，还是生活富足的当下，萝卜都是冬季常吃的蔬菜之一，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬季萝卜是个宝，常吃好处多。

进入冬季活动量减少，大鱼大肉吃多了，可吃些萝卜助消化，萝卜的做法多样，生吃萝卜爽脆利口，熟吃健脾消食，对肠道健康有好处。是冬季老少皆宜的养生食材。

萝卜相比其他蔬菜，价格亲民，两毛一斤甚至几分钱一斤，隔三差五吃些萝卜对健康有好处，分享一道萝卜超下饭的做法，大酱炖萝卜，我家一周吃三次，每次一大盘不够吃，酱香入味又下饭，吃起来有红烧肉的口感，家人都喜欢，做法也简单，分享给大家，喜欢可以做个参考。

大酱炖萝卜

【食材】青萝卜半个、猪油适量、黄豆酱2大勺、八角1个、香叶1片、桂皮一小块、葱、姜、盐、生抽、老抽、糖适量

【做法】:1、萝卜洗净去皮，把去皮的萝卜放在案板上转圈切成滚刀块，萝卜这种切法增加横切面，炖出的萝卜更入味

2、锅中加水，水开加入萝卜焯水2分钟，萝卜焯水可去除臭萝卜味，辣苦味，炖出的萝卜成熟快更入味

3、锅中加入猪油，素菜用猪油炒制，吃起来更香，油热下入葱、姜、八角、香叶、桂皮小火煸炒，炒出香味

4、香料炒出香味后，放入黄豆酱，开小火翻炒，充分炒出香味，加少许料酒，加料酒激发酱香味

5、黄豆酱炒出香味后，倒入适量的水，加入盐、生抽、老抽调味调色

6、加入焯过水的萝卜，大火烧开，中小火炖制20分钟

7、20分钟后，锅中水分剩1/3时，加少许糖调味增鲜，大火收汁，留少许汤汁即可出锅

一道酱香下饭的大酱炖萝卜就做好了，鲜香解馋，这做法家人都喜欢，喜欢就试试。

小贴士：

1、萝卜切滚刀块，炖制时更入味，焯水去除萝卜辣苦味

2、黄豆酱炒制时一定是小火，以免炒糊影响口感

3、加入八角、桂皮、香叶，炖好的的萝卜更香有红烧肉的口感

4、喜欢吃辣的可以加些干辣椒