經常熬夜就要多喫它，補血又養肝，8分鐘就出鍋，提高免疫不鬧病！加班熬夜是現代人非常司空見慣的事。越到年底工作任務越重，想要休息也沒辦法，該加的班還得加，但身體的健康一定不能忽略。尤其是工作到夜晚精力下降，身體的免疫能力也開始下降了。不要再只靠喝咖啡來提神解乏，對身體的損傷很大，不如學着做一做這道快手菜，營養好消化，還能補血補肝加班辛苦可以喫一點恢復精力，這一道茄子雞蛋羹，分享給大家，快來試着做一做吧！

茄子雞蛋羹

茄子 1根、雞蛋 4個、精鹽 適量、花生油 適量、蠔油 適量、細香蔥 適量

1.雞蛋四個，打散，我做的是三口人的量，用了四個雞蛋，這裏自己看就餐人數自由選擇吧

2.雞蛋里加水，再放入一點鹽攪散，攪勻。水量不要像平時蒸蛋羹的時候那麼多，稍微少一點，四個雞蛋我用了有2小碗的水。現在攪拌好的雞蛋液裏面有大量的氣泡，最好過篩一遍

3.選一個深一點的平盤，把雞蛋液過篩倒入盤中，看看狀況，不要有大量的氣泡，過兩遍就會好的；蒸鍋燒開水，蛋液容器放入蒸鍋蒸，水開後，大火10分鐘即可；在蒸蛋羹的時候我們處理茄子，一根茄子切成小丁狀，儘量小一點，半釐米見方吧

5.炒鍋熱油，放入茄子煸炒，再放入蠔油和鹽，放入半碗水，小火煮一下，幾分鐘就軟嫩了

6.看到湯汁煮幹，放入蔥花炒勻就可以備用，全程5分鐘就夠了

7.蛋羹時間到，取出盤子，鋪上做好的茄子丁即可，軟嫩鮮香，茄子丁和蛋羹一起舀着喫，太香

營養價值1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。食用功效1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 你喜歡我的分享嗎？#茄子#雞蛋#補血收藏

3.選一個深一點的平盤，把雞蛋液過篩倒入盤中，看看狀況，不要有大量的氣泡，過兩遍就會好的；蒸鍋燒開水，蛋液容器放入蒸鍋蒸，水開後，大火10分鐘即可；在蒸蛋羹的時候我們處理茄子，一根茄子切成小丁狀，儘量小一點，半釐米見方吧

5.炒鍋熱油，放入茄子煸炒，再放入蠔油和鹽，放入半碗水，小火煮一下，幾分鐘就軟嫩了

6.看到湯汁煮幹，放入蔥花炒勻就可以備用，全程5分鐘就夠了

7.蛋羹時間到，取出盤子，鋪上做好的茄子丁即可，軟嫩鮮香，茄子丁和蛋羹一起舀着喫，太香

營養價值1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。食用功效1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。 你喜歡我的分享嗎？

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