元旦家宴不能没凉菜，学会这4道，清爽解油腻，比大鱼大肉先光盘
元旦家宴不能没凉菜，学会这4道，清爽解油腻，比大鱼大肉先光盘
还有2天就是元旦了，相信不少朋友都盼着回家过节呢，一家人在一起吃团圆饭，聊聊各种家常，说一说新的一年的规划，最是舒服开心。
现在的生活条件都不差，平时大鱼大肉也没少吃，所以在家宴上，一些家常菜或者凉拌菜会更受欢迎一些，今天呢，就和大家分享4道凉拌菜，清爽解油腻，吃着过瘾，上桌比大鱼大肉先光盘。
第一道：凉拌菠菜粉丝
1、菠菜去掉根部和黄叶，放入清水中洗干净，大蒜剥皮洗干净切成蒜末。
2、粉丝提前用热水泡软，最后捞出控水备用，准备干净的小碗，倒入适量的生抽、醋、辣椒油、香油、蒜末、芥末、食盐，全部搅匀成碗汁。
3、锅内添冷水烧开，滴入食用油，放入菠菜焯水，等到断生，捞出泡冷水，变凉以后挤掉水分备用。
4、把菠菜和粉丝放在大碗里，淋入之前拌好的碗汁，全部搅拌均匀，就可以装盘上桌了。
第二道：凉拌拍黄瓜
1、黄瓜用清水洗干净，用刀拍扁切成块，香菜摘洗干净，甩干水分切成小段。
2、大蒜剥皮洗干净，加入一点点食盐捣成蒜泥，起锅热油，炒一点花生米。
3、准备一个小碗，放入蒜泥，倒入适量的生抽、醋、食盐、香油，全部搅匀成碗汁。
4、把黄瓜、花生米放在盘子里，淋入拌好的碗汁，搅拌均匀以后就可以上桌了。
第三道：凉拌木耳
1、干木耳提前放在温水里浸泡，泡发以后去掉杂质，冲洗干净。
2、锅内添冷水烧开，倒入木耳焯水，1-2分钟后捞出泡冷水，最后捞出沥干水分装盘。
3、大蒜剥皮洗干净切蒜末，小米椒洗干净切小圈，生姜去皮洗干净切成碎末。
4、把蒜末、姜末、小米椒放在碗里，倒入适量的生抽、醋、食盐搅匀成碗汁。
5、把拌好的碗汁倒在木耳上面，起锅热油，油热后趁热浇在木耳上面，搅匀就可以吃了。
第四道：凉拌皮蛋
1、皮蛋剥掉外皮，切成几瓣，大蒜剥皮切成蒜末，生姜去皮洗干净切成姜末。
2、准备一个小碗，倒入适量的酱油、醋、鸡精、食盐、香油搅拌均匀。
3、然后倒入切好的蒜末、姜末搅拌均匀，把切好的皮蛋摆在盘子里。
4、把拌好的碗汁浇在皮蛋上面，静等几分钟就可以上桌吃了。
