普洱茶近年热度很高，从不知名产区到一线山头，从台地拼配到古树单株，单饼价格从几块钱到数千元……市面上可以选购的普洱茶品类繁杂，真假难辨。很多茶友热衷于谈论普洱茶的“越陈越香”和“名山古树”，如果纯粹从品饮的层面来看，一款茶好不好喝，年份、山头和树龄都是其次，原料、工艺和仓储才是关键。刚入门的新茶友在品饮普洱茶的过程中，经常会遇到哪些令人混淆不清的情况呢？不同于讲究“喝新”的绿茶、红茶等，普洱茶具有“越陈越香”的属性。从字面意思来理解，“越陈越香”指得就是：存储转化时间越久，普洱茶香气表现就越好。但包括滋味和汤质的变化在内，“越陈越香”涵盖的范围其实更为广泛。如果对普洱茶转化的本质没有足够了解，很多茶友容易将“越陈越香”误认为年份越老的普洱茶，综合品饮价值就更高。首先需要明确的一点是：“越陈越香”并不意味着普洱茶可以无限期存放。普洱茶的后期转化效果取决于茶叶中的糖苷类物质含量和仓储环境是否符合要求。假设糖苷含量丰富且仓储标准，普洱茶在存放过程中，整体品质缓慢提升，在到达最佳品饮期（香气和韵味最佳）之后，如继续存放则品质会呈下降趋势。很多存放了数十年的老茶，喝起来淡而无味，其实就是因为已经过了最佳品饮期。每一款普洱茶的最佳品饮期各不相同，过犹不及，新茶友购茶时不可盲目追求年份。除了原料和工艺，普洱老茶呈现出什么样的香气和韵味，与其存储环境密不可分。根据仓储地区温湿度的不同，业内近年来又衍生出干仓和湿仓的概念，其中最具代表性的就是昆明仓和广东仓。昆明仓转化速度相对较慢，但香气和韵味更纯；广东仓转化速度更快，汤质更醇更厚。两种风格并无高下之分，茶友们只需根据各自的品饮需求灵活选择即可。市面上的普洱茶，价格从几十元、数千元到上万元不等。近年来茶友们都在热议的名山头和古树茶，价格更是遥遥领先。为了吸引关注，各种打着各种山头、古树标签，价格却很便宜的普洱茶越来越多。很多新茶友还无法准确分辨品质好坏，如因为价格便宜而购买了这样的普洱茶，喝完之后则更是一头雾水。如果仅仅只是追求性价比，市面上其实也有许多产地和工艺明确、价格适中，整体品质很不错的普洱茶可以挑选。回到喝茶的本质，年份、山头或古树都是附加属性，香气、滋味和汤质表现都不错的普洱茶，无疑更适合日常品饮。回到喝茶的本质，年份、山头或古树都是附加属性，香气、滋味和汤质表现都不错的普洱茶，无疑更适合日常品饮。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）
