腊肉一炒就硬？别只会傻傻放油，多加一步，腊肉鲜香味美还不硬

冬天就是要吃腊肉，腊肉是很常见的一种美食，很多家庭都会制作，简单的炒制一下吃起来就会特别的香，无论是用来下酒还是下饭都是一个不错的选择，越吃越香，没有一个人能拒绝它的美味。

可惜不是所有人炒出来的腊肉都是好吃的，有很多的小伙伴炒出来的腊肉吃起来不香不说，还特别的硬，腊肉一炒就硬？这都是制作的时候忽略了一些小细节造成的，制作的方法不对，大多数人都是锅中放油就直接下锅炒了，炒腊肉时，别只会傻傻放油，多加一步，腊肉鲜香味美还不硬，现在就给大家分享一下炒腊肉的正确制作方法！

炒腊肉的正确做法

第一步处理腊肉，把腊肉取出清洗干净，在放入锅中煮5到10分钟左右，煮好后捞出清洗干净，取出表面富有，在切成片。

第二步处理配菜，我用的是冬笋，腊肉搭配冬笋再家常不过了，美味又诱人，把冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳清洗干净，在给它切成薄片，放入热水中焯烫三分钟，在放入冷水中清洗一下，捞出沥干水分备用。

第三步焖煮一下，锅中放油，倒入腊肉煸炒出油后放入干辣椒，葱姜蒜，翻炒均匀，在放入生抽，白糖，胡椒粉，半碗清水，焖煮一会。

第四步翻炒出锅，等汤汁收干后倒入笋片，在翻炒个一两分钟，让笋片充分吸收腊肉的香，在放入一点蒜苗，翻炒均匀就可以出锅了。

这样炒出来的腊肉鲜香味美，还不硬，特别的可口，如果你做的腊肉一炒就硬，那是因为你只会傻傻的放油，没有给腊肉煮一下，煮过的腊肉在制作的时候，就会变软，口感自然会更好，现在大家都知道正确炒制腊肉的方法了吧，学会就在家动手试着做一下吧！

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