圣诞树杯子蛋糕

下星期就是圣诞节啦~说起圣诞，帮友们第一时间都会想到什么呢？阿涛第一时间想到的是这个节日必不可少的圣诞树。下班回家路上，能看到一些商铺里已经布置好了，其中最引人注意的就是那颗被装饰得很精美的圣诞树了。

去年我用平底锅做了一颗圣诞树松饼蛋糕，大家都好喜欢来着。那今年又怎么能少得了圣诞主题的蛋糕呢！今天就教大家做这款圣诞树杯子蛋糕吧！这种纸杯蛋糕，小小一个，挤上奶油，装饰起来就像一颗颗迷你圣诞树一样。颜值高，做起来又简单，帮友们赶紧买材料做起来，过一个自己专属的圣诞节吧~

材料

份量：6个

蛋糕部分：

鸡蛋 2个 / 细砂糖 50g

低筋面粉 45g / 可可粉 5g

玉米油 13g

奶油部分：

白巧克力币 25g

淡奶油 200g

抹茶粉 4g

装饰部分：

树莓 6颗 / 糖珠 适量

防潮糖粉 适量

做法

▼ 步骤1

首先将碗放在装有热水（50度）的容器上，打入2个全蛋液，倒入50g细砂糖。

▼ 步骤2

用电动打蛋器将蛋液打发至有清晰纹路，蛋液滴落有堆积感并保持一段时间即可。

▼ 步骤3

将45g低筋面粉和5g可可粉混合均匀，然后过筛加入蛋液中，用刮刀翻拌至顺滑有光泽。

▼ 步骤4

加入13g玉米油，继续翻拌至顺滑有光泽。

▼ 步骤5

将蛋糕糊装入裱花袋中，取出金属连模，放入纸杯，将蛋糕糊挤入纸杯中，挤到5分满，然后握住金属连模两旁轻轻震模2-3次。

▼ 步骤6

送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤25分钟。每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。

▼ 步骤7

白巧克力币隔热水搅拌融化后放一旁待用。

▼ 步骤8

碗中倒入200g淡奶油，加入4g抹茶粉，用电动打蛋器低速打发至6分发。然后加入刚才融化好的白巧克力酱，继续打发至8分发。

▼ 步骤9

裱花袋装上6齿嘴，把奶油装入裱花袋中。

▼ 步骤10

在蛋糕顶部中心挤一些奶油，放上一颗树莓，然后再绕圈往上挤奶油，形成圣诞树的形状。

▼ 步骤11

撒上装饰点缀的糖珠，然后再撒上些防潮粉形成下雪的感觉。

▼ 成品

浓浓圣诞气氛的杯子蛋糕就做好啦！

小贴士

1、为什么蛋液非得坐热水？

全蛋液低温时候表面张力导致无法打发，只有蛋液加热到38度，蛋液的张力被破坏，才能被打发。热水用50度，是考虑加热时热量损耗，但也不宜过高，否则会将鸡蛋烫熟。

2、如果想做原味的杯子蛋糕怎么办？

把5g可可粉替换成8g低筋面粉就好了。

3、白巧加入打发的奶油霜中再打发，不会结块吗？

正常操作，是将奶油加热溶解白巧，再冷藏半天后打发，不过这样操作时间太长，我就走了个野路子，这种操作要求白巧的温度不能太低也不能太高，白巧温度太低就会结块无法跟奶油搅打均匀，如果温度太高，就会融化已经打发的奶油。所以具体用哪种方法，可以因人而异。