說起冬天的蔬菜，白菜一定是不能夠漏掉的！白菜當中所含有的維生素和各種營養對人體有諸多益處，冬天天氣乾燥，多喫一些白菜對我們的皮膚是有好處的。

冬天可以說是白菜的季節，大概從秋季開始陸陸續續就有不同品種的白菜成熟，冬天的時候就可以看到大量白菜出現在菜市場中。那我們究竟該怎樣去挑選優質白菜呢？

通常我們在逛菜市場的時候可以看到有的白菜葉子是白色的，有些卻是綠色的。到底應該挑選哪一種比較好呢？有一次去菜市場買菜，看到菜市場門口擺攤賣的大白菜很不錯，於是就跑過去準備買上幾棵回家屯着慢慢喫，誰知道這一到攤位前，就給眼前的白菜給難住了，因爲有綠的和白的2種品種，我不知道哪一種更鮮甜好喫，於是就和老菜農閒聊起來，老菜農卻在閒聊中不小心說漏嘴，我趕緊記了下來，這樣以後再去買白菜的時候就不會買錯了！那麼老菜農都說了些什麼呢？ 今天悄悄來告訴大家老菜農具體所講的內容，大家來看看吧！

第一：不同的成熟時間

首先看到白菜微微發黃的，黃色白菜的上市時間大概是9月初的時候，它的成熟時間較短，所以很早就可以在菜市場中看到黃色葉子的白菜，記住這種是早熟白菜。

綠色葉子的白菜上市時間大約在10月中旬，與黃色葉子白菜相比，綠色葉子白菜所需要的成熟時間要略微長一些，所以要比黃色葉子上市時間晚一些。

第二：不同的保鮮期

黃色白菜和綠色白菜中的水分是不同的，因此兩種白菜的保鮮期也是有差別的。黃色葉子白菜中所含有較多的水分，腐爛變質的現象就會比較常見，保鮮期相對來說比較短，一般來說大概在10天到半個月。家中購買此品種的白菜需要儘快喫完，久了就壞掉了。

綠色白菜中所含有的水分較少，因此擁有較長的保存時間，保存起來也非常簡單。綠色白菜未經過磕磕碰碰，以及任何損壞的情況下，只要保存得當，大概在家中可以存放4到5個月。冬天完全可以放心購買備着食用。買回來的新鮮綠色白色，長時間存放在家中，基本上不會有什麼樣的影響。

第三：不同的口感

蔬菜都具有自己獨特的口感，即便是同一種蔬菜。黃色白菜和綠色白菜的口感因爲內部所含有水分的不同而產生差異。黃色白菜含有較多水分，但含有少量的粗纖維，在口感方面就會鬆軟一些。這種白菜的做法多種多樣，比如說清炒白菜、醋溜白菜等，總之就是炒着喫比較適合。

綠色白色中含有較少水分，粗纖維較多，因而它具有較強的韌性。在口感方面會比較爽口。冬天因爲這種白菜數量多，家中包餃子的時候可以選擇食用，十分爽口。除了包餃子外，綠色白菜和粉條一起燉着喫也相當美味。

黃色白菜和綠色白菜特點不同，口感也是不同的。購買的時候可根據自身的口味以及做法進行選擇，選擇對了，做出來的白菜就是十分好喫的。這些都是從老菜農那裏瞭解到的，非常地實用哦！大家瞭解以上內容後，以後就不會再買錯，這個冬天就多多喫白菜吧！