冬日里熬制一道排骨汤，喝下一碗暖身又补充营养。排骨熬出的汤汁鲜美，肉质香醇软嫩，备受无数家庭的喜爱。虽说排骨上面的肉多少不一，也能吃的非常美味，重要的是啃骨头的那种满足的感觉。

每看到做好的排骨都会忍不住吃上几块，再喝些汤，整个人感觉充满了力量。用最纯正的原材料熬出最原始的汤，也可在里面放入一些玉米，山药等，玉米香甜有嚼劲，山药软软糯糯，整体增加了不同的口感和营养。做出这样的排骨谁看了不想要多吃几口呢？

熬制一道美味的排骨汤，开始最关键的一步就是要选出优质的排骨，好原料才能够做出好吃的菜！买排骨时，会买的人从不会挑3种排骨，老板在面对懂行人时，别看他表面微笑，其实心里却在生气，因为这3种排骨品质不好，碰到懂行人就瞒不过了。一些黑心肉贩子专门把这3种不好的排骨卖给不懂的人，那么是哪3种排骨不建议大家买呢？接下来厨娘就给大家介绍下。

第一种：排骨表面黏性大

日常去选购排骨的时候，可能会看到表面黏糊糊的排骨，这个时候就要做好判断再选购了。因为有可能是排骨已经放了较长时间，已经是不够新鲜的；肉质会因为环境问题而分泌出的一种黏液，买回家中使用清水冲洗难度大，肉质口感变差。有些人会因为排骨表面的黏液而直接扔掉，影响食欲和心情。

第二种：排骨表面非常湿

如果说排骨表面看起来非常湿，有着非常多的水分，那它就有刚从冷藏室里面拿出来的可能，时间一久，表面的冰融化成了水。冷冻后的排骨的新鲜程度会变差，熬出的汤也就不够鲜美了。另外，还有一种可能老板在排骨里面注入了大量的水，排骨里面的水饱和之后就会浮在表面上。虽然看起来水水嫩嫩的，好像非常新鲜诱人，但是口感是不好的。而且注水之后排骨就会变重，那就意味着自己要多付一些水钱，买回家显然就是被老板骗了。所以一定要仔细观察，不要只图看着好看。

第三种：排骨弹性差

大家在超市选购的时候不要只是用眼睛看，也可以用手检验一下。尤其是购买这种肉类的时候，可以用手指轻轻按压一下，按压后肉立马回弹，自然就说明排骨的弹性较好，肉质也非常好。如果按压后，出现一个洞，恢复原样需要一段时间，就说明排骨的弹性很差，也有可能是不健康的排骨，另外还有注入水分的可能。如果自己不想动手的话，可以请求老板以及超市工作人员的帮助。

上面所介绍的3类排骨都是出现问题的排骨，会买排骨的人都会略过它们。大家如果都学会了这挑选排骨的方法，不诚信卖排骨的老板自然就不会得逞，他的生意就会变得越来越差，心中也是非常心疼的。欺骗消费者是绝对不允许的，大家一定要擦亮眼睛。