很多人是不是都经历过在家炒茄丝颜色发黑，而且容易出水，没有饭店的好吃，今天鹏厨就把炒茄丝不发黑的2个小妙招分享给大家，方法简单实用，一学就会。

平时做茄子都会做红烧茄子、鱼香茄子等等，清炒茄丝不是不好吃，而且制作不好发黑颜色不好看，就会影响食欲，所以今天大家学会这个方法，就可以换换口味了，清炒茄丝制作简单不油腻，关键是下饭。

清炒茄丝所用的原料：

紫茄两个、青红椒、西红柿、大蒜

清炒茄丝的制作方法：

1、先把茄子去皮，皮一定要去干净，不然影响成菜的颜色，然后把去过皮的茄子切成丝，切丝的时候要粗细均匀，炒的时候不然生熟不均匀。

*小技巧来了：切好的茄丝放进清水内浸泡一下，这样炒出来的茄丝就不容易发黑。

2、把青红椒也切成丝，西红柿切成小块 ，西红柿也能防止茄丝变黑，同时也能增加成菜风味，大蒜用刀拍破剁成蒜蓉。

3、锅上火加入植物油，下入蒜蓉炒香，然后下入西红柿炒翻砂，接着下入茄丝、青红椒炒制，炒制茄子嫩熟再加入盐、鸡精调味。

*炒茄丝用油量比较大，炒茄子加番茄能防止变色同时也能让茄子吃着不腻口，这个就是第二个小妙招。

一道简单又家常的炒茄丝就做好了，制作、用料都非常简单，你学会了吗？