小寒，是二十四節氣中的第23個節氣。

俗話有講：“冷在三九”，由於隆冬“三九”也基本上處於該節氣之內，因此有“小寒勝大寒”之講法。

湖南省名中醫、湖南中醫藥大學第一附屬醫院主任藥師劉紹貴教授介紹：小寒爲冬季陰寒很盛的時節，其養生要義應以潛陽、護陽、閉精斂氣爲主，起居調養上重在“養藏”。

起居養護

在這個節氣裏，患心臟病和高血壓病的人往往容易病情加重，“中風”患者增多。

中醫認爲，人體內的血液，得溫則易於流動，得寒就容易停滯，所謂“血遇寒則凝”，說的就是這個道理。

所以保暖工作一定要做好，尤其是老年人。

堅持適度運動，常曬太陽，臨睡前可用溫水泡腳，以壯陽氣、溫通經脈。

飲食養生

飲食應以溫陽、益氣養血和益精爲主，適度選用部分偏於溫性的食物。

如羊肉、雞肉、鵝肉、海蔘、生薑、胡椒、蔥、蒜、蘿蔔及黃芪、當歸、核桃肉、枸杞子、紅棗、龍眼肉、蓮子、山藥等，以應“養藏”之道。

劉紹貴教授提醒：雖然小寒時節是“進補”的最佳時期，但進補並非喫大量的滋補品就可以了，按照身體體質進行滋補，要有的放矢。

養生食譜

山藥羊肉湯

功效：補脾益腎，溫中暖下。

材料：羊肉500克，山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

做法：將羊肉去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。

山藥洗淨，將羊肉、山藥放入砂鍋內，加適量水，先用大火澆沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。

將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加調料，連山藥一起放入羊肉碗內即成。

山藥枸杞蒸雞

功效：補脾益腎。

材料：雞1只(約1000克)，北芪15克，黨蔘20克，山藥40克，枸杞30克，水髮香菇、筍片各25克，調料適量。

做法：將雞宰殺，掏出內臟，洗淨備用；將北芪、黨蔘、山藥、枸杞、香菇、筍片洗淨，放入雞內，將雞的切口縫好，置乾淨的盤上，上蒸籠蒸大約1小時即成。

素炒三絲

功效：健脾化滯，潤燥。

材料：幹冬菇1.5兩，青椒2個，胡蘿蔔1根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。

做法：冬菇水發洗淨，擠幹水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。

鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒後，放黃酒、糖，再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開後加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。

（編輯Rainbow。圖片來源網絡，侵刪）

湖南醫聊特約作者：湖南中醫藥大學第一附屬醫院 藥學部 劉紹貴

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