张女士擦拭香葱的纸巾上有蓝色痕迹。

炒个鸡蛋，习惯性地撒点香葱；吃粉吃面，香葱更是必不可少的一种调料。如果买来的香葱疑似有农药残留，或者是被人喷上保鲜的化学药品，你的心里是不是会很忐忑？

1月4日上午，业主张梅(化名)在贵阳市 云岩区中天花园业主群里面分享了一段视频，并称自己在小区内买的香葱可能被人喷了硫酸铜。视频中显示，她用湿巾擦拭香葱，湿巾上很快显示出了大量蓝色的痕迹。很快，群里的业主不淡定了。有人对身边的食品安全问题表示了担忧，也有人觉得不必过于紧张。

随后，记者找到了张女士，了解事情的原委。

张梅告诉记者，她是去年12月31日在小区内一固定摊位上买了1元钱的香葱，回家后扔在了灶台上。1月3日晚，她发现这一小把葱异常新鲜，没焉也没烂。“莫非喷了保鲜剂？”觉得奇怪后，她用一张白色的湿巾擦了擦。结果让她大吃一惊：白色湿巾上出现了多处蓝色痕迹，久久不消失。

随后，她在网上搜索了一下，全国各地都有类似视频。专家说，这种蓝色的东西是一种叫硫酸铜的化学药剂，很可能是商贩在运输途中用来防腐保鲜的，而且用过硫酸铜的菜也会显得更绿。为了提醒邻居注意，她才将此视频发在了业主微信群里。

葱上面的蓝色物质到底是不是硫酸铜？张女士的葱已经被她洗净切段，并吃得所剩无几，加之她不愿前往有关部门进行鉴定，所以暂时无法确定。

市民疑惑一：

如果真的喷有硫酸铜，这样的葱还能吃吗？

记者查询相关资料，有专家对此给出了说法。其实，硫酸铜在农业上应用很多，而且还有一个很好听的名字—— 波尔多液。

说到波尔多，你可能会想到那个以盛产葡萄酒闻名世界的法国城市 波尔多。1882年，波尔多的葡萄产业受到霉叶病困扰，法国人A·米亚尔代偶然发现硫酸铜和熟石灰能对付这种疾病，当地葡萄产业才重新恢复生机。后来这种药剂就以这座城市命名为“波尔多液”，它经过一百多年的应用，被证明是一种广谱、廉价、安全的杀菌剂。

铜虽然属于重金属，但它也是人体需要的 金属元素，正常人每天大约需要摄取2～3毫克，一般从食物中就可以获得。世卫组织下属的食品添加剂专家委员会认为，60公斤重的成年人终生每天摄入30毫克铜不会有健康问题。

由于铜的安全性很高，世界主要发达国家极少规定它在食品中的限量。中国的国家标准曾规定食品中铜的残留每公斤不超过10毫克，但在2010年左右顺应世界潮流，取消了这一限制。

此外，铜离子不存在蓄积毒性。

市民疑惑二：

发现食材有不明颜色残留，我们怎么做？

专家认为：硫酸铜是水溶性的，用水浸泡和冲洗，去除效果很好。如果是波尔多液残留，简单冲洗的效果会差些，可辅以轻轻揉搓或擦洗的方式。如果实在担心，先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗就行了。

不过请放心，硫酸铜安全性很高，所以蔬菜上的这点残留是不可能造成中毒的。举个例子， 皮蛋大家都不陌生，以前做皮蛋要用到“铅丹”，后来人们意识到铅丹中的铅有害健康，于是就有了 无铅皮蛋。替代铅丹的就是硫酸铜，目前它是一种合法的食品加工助剂。

诚然，在不清楚蓝色残留究竟为何物的情况下，我们小心谨慎一点并不为过。市民如果发现购买的蔬菜上有不明颜色的残留，靠浸泡是不起作用的，应该采用流水冲洗的方法去除残留。当然，最好的方法就是不要再食用可能被污染的食材。

(记者 任勇)

统筹：汪东伟

编审：干江沄

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