冬天，遇见这鱼别错过，都是人工捕捞，高蛋白低脂肪，美味又滋补

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导读：冬天，遇见这鱼别错过，都是人工捕捞，高蛋白低脂肪，美味又滋补

人们的生活离不了吃，人们能吃的东西有很多，冬天吃得最多的就是肉。在吃肉的时候，鱼肉记得多吃，尤其是野生的海水鱼，海水鱼比淡水鱼的刺少，肉多，营养高，尤其是人工捕捞的野生海水鱼，营养和口感是极佳的。像这样的野生海鱼有很多，今天小编要给大家推荐一种，它就是带鱼，在冬天的时候，大家遇见这鱼一定别错过，市场上的都是人工捕捞的，肉多刺少，高蛋白低脂肪，美味又滋补。

带鱼是一种海水鱼，它有一个特性，就是离开海水之后会受不了气压而死亡，这个特性也是带鱼很少人工养殖的原因，也是市场上都是人工捕捞的原因。说起带鱼，想必大家都不陌生，可能很多人都会纳闷，明明带鱼一年四季都有，为什么冬天不能错过呢？其实那是因为冬天是带鱼最鲜美的时候，也是营养最高的时候，这个时候的带鱼一定要常吃。带鱼要常吃，那么要怎样烹饪才不容易吃腻呢？小编觉得是焖带鱼，焖带鱼酱香浓郁，口感鲜嫩，越吃越好吃，怎么吃都不会腻！下面小编就把常做的焖带鱼做法分享给你们，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【香焖带鱼】

我们需要准备的食材：带鱼、香菜、葱、姜、干辣椒、面粉

第一步：准备适量的带鱼，把备好的带鱼处理干净，要注意鱼肚子中的黑膜，这个黑膜一定要处理掉，它是鱼腥味的关键，吃了对身体也不好。带鱼处理干净后清洗干净，接着再在鱼身体两侧划出花刀，这样更方便入味。带鱼切好装进盆中备用。

注意：在清洗带鱼的时候要注意一点，不要把带鱼身上的“银脂”洗掉了，它也含有大量营养物质。不管怎么烹饪带鱼，这层银脂都别弄掉了。

第二步：把葱、姜和香菜清洗干净，葱姜切成大块，香菜切成小段，切好把一部分放入装有带鱼的盆中，再加一点料酒，用手抓拌均匀，腌制25分钟左右。给带鱼腌制可以去除带鱼的腥味，增加底味，腌制这步一定不能少。腌制时间到了之后，在一个盘子中加入适量的面粉，把腌制好的带鱼放在面粉上，在鱼身上裹上一层面粉。

第三步：在锅中加入适量的油，油烧至五成热的时候，把带鱼放进锅中炸，等到一面炸定型了再翻面，等到两面都炸定型，都变成微微的焦黄色了，就把带鱼捞起来，控干表面的水分装在碗中备用。

第四步：在锅中再重新加适量的油，油热之后，加入一点葱姜段，翻炒出香味，接着再加一点干辣椒，炒出香味。香味炒出来之后，加入适量的生抽、醋和料酒，翻炒均匀，等到调料的香味炒出来后，加入适量的清水，水煮沸后，加入一点盐、鸡精和糖，再加一点老抽进行调色，翻炒均匀。然后把备好的带鱼放入锅中，转小火焖煮5分钟左右，时间到了开大火进行收汁，等到汤水变浓稠了，在上面撒一点香菜段即可出锅。

注意：焖煮用的汤汁不要太多，刚好能把鱼身淹没就好，汤汁多了，在收汁的时候较麻烦，做出来的口感也不好。