忘了南瓜派吧，来看看米其林星级厨师分享的7种感恩节甜点

说到感恩节大餐，火鸡，土豆和南瓜派这些是必不可少的。

但并不是所有人都爱吃南瓜派，没关系。在你的感恩节大餐结束时，你仍然可以享用一些特别的美食。所以我们邀请米其林星级厨师分享了他们最爱的除了南瓜派之外的感恩节甜点。厨师们也分享了一些在家制作这些美食的小窍门，而能不能买到这些美味就取决于你住在哪了。

有受到斯莫尔启发制作的馅饼，有让人垂涎欲滴的奶油泡芙，你肯定希望在你的感恩节菜单上享受到这些米其林星级厨师认可的美食。

制作斯莫尔派来给你的感恩节餐桌带来一些夏日篝火的氛围。

刚推出了糖，黄油和巧克力的糕点师Dan Kleinhandler想要创造一种“满是童年记忆”的甜点。Kleinhandler的这款创作的原料有棕色黄油薄脆饼干，自制棉花糖，牛奶巧克力蛋奶酱（一种超浓法式蛋奶酱）以及法芙娜黑巧克力焦糖甘纳许。整个派的顶部还铺有全麦饼干和烤棉花糖。Kleinhandler说：“人们在感恩节吃南瓜派并不是因为大家都喜欢吃，而是因为这是一种传统。吃了这个你仍然可以吃些南瓜派，但这款斯莫尔派真的非常美味。”此外，如果您在纽约，就非常幸运了，Kleinhandler出售现成的斯莫尔派，需要44美元。

不只有南瓜象征着秋天。你还可以烤一个枫糖浆派来享受这个季节。

Mari Katsumura是芝加哥Yugen餐厅的行政主厨和首席糕点师，她喜欢制作褐色的枫糖黄油派，这款甜点来自缅因州波特兰一家叫做Tandem的烘焙店。这款馅饼由糕点师Briana Holt原创，原料有枫糖浆、蜂蜜、奶油、优质玉米粉、鸡蛋、黄油、糖、香草精和苹果醋。“在疫情封闭的头几个月里，我做了好几次这个，现在这是我最喜欢的馅饼，”Katsumura说。“它的全麦脆皮非常美味，我喜欢用黑麦面粉来代替。里面的馅料也是奶油布丁和粘稠奶油蛋糕的完美结合。”

如果你想做一些简单但美味的东西，做糖屑饼干总是没错的。

为什么只能在圣诞节吃糖屑曲奇饼干？芝加哥Sepia餐厅的行政首席糕点师Lauren Terrill喜欢11月就开始制作这种小饼干。“这真的很简单——只需要黄油、糖、面粉，然后再加一点白醋，这样就可以把所有配料都混合在一起了。如果你的黄油很软，这些配料会在五分钟内混合起来。

Terrill建议给饼干做一个“超级快烤”。Terrill说：“如果你不希望它们有任何颜色，那最好在烤箱里以350华氏度烤6分钟。然后你就可以花时间装饰它们了。”“这太简单了，”她补充道，“但这是很经典的圣诞甜点。感恩节和圣诞节我都会吃饼干——这对我非常重要。”

你还可以做一个简单但美味的麻薯蛋糕。

Beverly Kim在芝加哥经营着Parachute餐厅，她在采访中说她经常在假期里做她妈妈的核桃麻薯蛋糕。Kim说：”这非常美味！它就像一个麻薯布朗尼。“

首先，你需要一盒mochiko（一种甜米粉），三个鸡蛋，一块半的黄油棒，一杯半糖，四分之一茶匙的盐，一茶匙的香草精，三倍牛奶，一茶匙发酵粉和一小杯核桃仁。把所有材料混合在一起，然后放进华氏375度的烤箱里烤45分钟。

巧克力永远不会让你失望，那为什么不在感恩节也吃点巧克力呢？

Suzette Gresham在旧金山经营着Acquerello餐厅，她非常喜欢这种由她的首席糕点师Karla Marro制作的巧克力甜点。Marro的食谱包括山核桃和巧克力层蛋糕，黑巧克力慕斯，上面缀有蜜糖山核桃。Gresham说:“尽管这道甜点看起来很简洁，但也很有挑战性，而一旦所有的配料都做好了，只需简单地把它们组合起来就行了。”如果你住在旧金山湾区，你可以在感恩节期间订购Marro的这款现成的美食。

想要一些好吃而不甜腻的甜点？试试这款满是胡桃南瓜的奶油泡芙吧。

要制作其中的南瓜奶油馅，你需要两到三个南瓜，Kim建议使用Kabocha,这种圆形的冬季南瓜也被称为日本南瓜,味道介于南瓜和甘薯之间。除了南瓜外还需要2杯浅棕色的糖，1茶匙香草酱,1夸脱重奶油和6片明胶。首先把南瓜切成两半，去掉种子。用铝箔盖住肉，烤30分钟。然后趁南瓜还热的时候把它挖出来，放到料理机里。

Kim说，再加入红糖和香草酱，继续加工几分钟，直到南瓜泥“光滑，没有可见的块”。然后把酱汁过滤到平底锅里重新加热，当它处于沸腾状态时加入明胶片。搅拌直到明胶完全融化成泥状，然后把混合物铺在平底锅上，放到冰箱里。把重奶油打成柔软的尖头状。当南瓜泥冷却到可以触摸的时候，把它拌入鲜奶油中，然后放回冰箱15分钟。最后再把混合物倒进面包里。

你应该会喜欢 Daniel Boulud'的超级馅饼。

“这个感恩节，我想做点有趣又有创意的事情，把所有节日最爱的食物做成一个派，”这位传奇厨师和餐厅老板说，“与其只苹果、山核桃或南瓜派，不如把它们做成一款美味的超级馅饼。”这款派也需要奶油奶酪、苹果醋、肉桂、生姜和浅红糖来作原料。Boulud的超级馅饼售价48美元，直到感恩节前的星期三都可以在纽约的picerie Boulud买到。