香喷喷的烤鸡，色泽诱人，皮脆肉鲜，谁会忍得住，光是看着就忍不住流口水，实在是太好吃了。隔段时间家里的小馋猫就央求着吃烤鸡。这不元旦放假了，立马安排一次，新年第一天，吃的美美的才算过节呀，这一年都不缺好吃的。

做烤鸡最主要就是烤制之前的腌制，如果不入味，那么看着再诱人，吃起来就会差了很多。一定别手软，料一定要下足，腌制时间也要够长，完全入味，烤出来才能好吃。最后的刷酱过程也很重要，不要怕麻烦，多刷几次，出来焦糖色才算成功。

今天的烤鸡是提前腌了一天半，重量大约一斤半多一点的样子，如果太大，腌制时间还要再长一点。节日里就是喜欢烤鸡这样红红火火的食物，让人心情愉悦，而且还饱了口舌之欲，一举两得。

【黑椒烤鸡】

食材：鸡1只（约2斤重），滋汁匠黑椒酱50克，大蒜3粒，圆葱20克，蚝油2勺，白糖10克，生抽2勺，蜂蜜适量，土豆1个。

做法：

1、食材。鸡不要选择超过2斤以上的，不容易入味。

2、鸡去掉鸡头鸡屁股扔了，脖子里的淋巴去掉不要。鸡爪也去掉，但没有扔掉，明天再买点一起做卤鸡爪吃。

3、调一个灵魂酱汁。大蒜和圆葱压成蓉，加入黑椒酱、蚝油、白糖和生抽拌匀。

4、鸡身上用牙签扎很多孔，再把鸡的里外都均匀抹上酱料，肚子里多放一些，不要吝啬，里里外外都多抹一些，有时间也可以按摩一下鸡肉，更易入味。

5、用保鲜袋装上抹上酱料的鸡，扎紧口，腌制24小时以上，房间里温度高就放冰箱里，一定要完全腌制入味。

6、空气炸锅的炸蓝里先铺上锡纸，再铺上一层土豆片，再把鸡放在土豆片上。

7、先肚子向上烤20分钟，再翻面肚子向下再烤20分钟。鸡翅尖部分用锡纸包上，以免烤焦。

8、袋子里腌过鸡的酱料不要扔了，收集在碗里，再加入一些蜂蜜拌匀。蜂蜜的加入可以让烤鸡上色漂亮。

9、鸡这时候差不多已经熟了，表面刷一层酱料，再烤10分钟，再刷再烤，如此反复几次，看到鸡肉表面出现焦糖色，就可以了。皮脆肉嫩，入味好吃。

小贴士：

1、最后加入蜂蜜可以使鸡表面更易上色。

2、土豆烤出来很好吃，而且可以防止鸡粘在锡纸上，不易翻面。

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