去餐厅吃饭，为何服务员先端一碟花生米上来？顾客：原来都是套路

大家如果出去吃饭，就会知道很多饭店都会在上菜之前免费提供一盘花生米，这点花生米一般都会在客人落座的时候，服务员就把花生米端上去。在菜没有上来之前，客人们可以先吃这盘花生米，而且这盘花生米一般都是免费的。

应该很多小伙伴对此感到疑惑吧，一盘花生米的成本也不低，免费送给客人吃，那老板不是白白损失了吗？其实那都是套路，我舅舅开了10年的饭店了，他的饭店也会在上菜之前给顾客先上一盘花生米，刚开始我也非常不解，于是我便问他为什么在上菜之前，先给顾客免费提供一盘花生米？舅舅听了我的问题，笑了笑便把其中缘由告诉了我，他说给顾客上一盘花生米，主要有3个原因，听完之后我恍然大悟，原来都是套路呀！接下来我就把这3个原因分享给大家。

第一，可以使餐馆的饮料和酒水卖得更好

一般餐厅上的花生米会比较咸，因为花生米放了很多盐，所以如果花生米吃多了就会感觉到口渴，嘴巴干燥，这时候我们就会想喝饮料或者酒水，饮料和酒水的利润很大，所以卖得越多老板赚得越多。

而且花生米是一种很好的下酒菜，很多人在喝酒的时候都喜欢吃花生米。所以客人在吃花生米时，就有一种想喝酒的冲动。这种情况之下，客人都会叫上一些酒，而且如果桌上还有女性的话，一般为了照顾女性，还会上一些饮料。餐馆卖的饮料比平时我们在外面买的饮料要贵许多，所以一盘花生米的成本早就赚回来了。

第二，可以降低顾客的催单率

经常到饭店吃饭的人就会知道餐馆点完菜之后，在菜没有上来之前，桌上如果是空的，而我们看着隔壁桌都在吃饭，就会比较焦急，特别是大家都比较饿的话，我们就会向餐馆催菜。虽然说这些改变不了餐馆的上菜速度，但在心理上可以给我们一种安慰。所以餐馆在上菜之前先上了一盘花生米，大家就可以先吃花生米。这样也不会觉得做上菜时间久了，自然就不会着急地催着餐馆老板上菜了。

第三，吸引回头客

一盘花生米能够赚取的利润很低，但是如果我们在上菜之前先上了一碟花生米，让客人点了更多菜，那么最终饭店赚到的收益就会比花生米的利润多得多。免费上一盘花生米，顾客在心理上得到了满足，对餐馆有一个好的印象，当餐馆服务还不错的时候，那么客人在下次选择餐厅的时候一定还会选择这家餐厅。这么看来，这盘花生米还能起到为餐馆打了一波广告的效果。